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食蠔來來去去也得幾款，要不生吃，要不來個芝士焗蠔，不過芝士又怎可以征服你的嘴巴呢？今次不妨豪一次，城景國際的 Ricky師傅教你以海膽做醬，用來焗蠔，鮮上加鮮，來個海鮮黃金二重奏！
w! j$ s* r2 a/ v9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今日煮腦放大圖片
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* p/ Y& T7 \0 j# d& k! K2 s4 F* _Ricky Yeung（城景國際酒店行政總廚）) [2 s* S) g; e0 c' I w, w8 h, ?
8 j2 z) t" K" o, ?有 25年入廚經驗，為法國藍帶美食會員，善於烹調西式佳餚，曾於多間本地及海外五星級酒店任職，憑其精湛的烹調手法及豐富的創意，曾於多個比賽中奪得佳績。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j# G6 i8 g$ J- y) K/ o5 L b7 b6 u
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煮題 百變海膽菜式
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7 X; m& T: `3 utvb now,tvbnow,bttvb有料到www3.tvboxnow.com1 V& E# Q# o! B4 J. n, t
海膽 降膽固醇放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F' f- P" P! V. ^0 O+ N" J+ G
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+ q$ T8 U, j( N% n+ [味道甘香、鮮味十足，含極高的脂肪酸，有效預防心血管疾病、降低膽固醇，通常作刺身或炒飯。 ! @- |1 W) F" r9 N) h
: W: ?2 A' ^2 i! @ l( b( u2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花蟹 10月最肥美放大圖片 " y7 o/ d8 y6 {. @6 ]6 s# U
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) V2 `* c, q3 d* m/ ]$ M h6 S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C+ T) ^% ]4 h* ]% `
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帶淡橘紅，棲於沙泥底的海域或岩礁區，營養豐富，當造於 9、 10月，蟹肉最肥美，肉質結實清甜。
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+ |% r$ t0 q9 F: A生蠔 壯陽補陰放大圖片 www3.tvboxnow.com% i; S# Q9 j( j% V
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/ a5 g6 p* y8 R! ]7 @7 m. B$ U有海洋牛奶之稱，蛋白質含量高，有人體必需的 8種氨基酸，有壯陽及補陰的功效。
$ l- @& Z& B1 u) S) q$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g# a. J$ m# q6 r8 S
龍脷柳 營養豐富放大圖片 公仔箱論壇" d o; z ~1 K' O ?1 O) c
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, t& [8 ^' Y9 c2 S1 u$ ?" O' K營養價值高，又含礦物質、鈣質、維他命等，多用來香煎。 www3.tvboxnow.com9 @: f; R" H( e0 z# S( c& O& f
" o0 I/ P- X7 s" s7 Htvb now,tvbnow,bttvb牛油果 墜手無凹陷放大圖片
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$ e' U0 C" x* Q: T3 u9 w' H# `# ?公仔箱論壇選擇時要輕搖果實，要沒有聲音，感覺墜手兼表面沒凹陷便屬佳品。若牛油果不夠熟，可放米缸一天，果肉便會熟。 tvb now,tvbnow,bttvb: p. d5 J" P2 i7 U9 C+ \# }) l
) @: a6 Q" z U5 K公仔箱論壇菠菜 蔬菜之王放大圖片 ) F1 p, z- X+ {# W
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! s& h5 u' X, |' i被稱為蔬菜之王，含豐富胡蘿蔔素，有助預防中風，其維他命 C更是白菜的兩倍。
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* J- Y+ T8 h y4 T r海膽焗生蠔放大圖片
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令新鮮生蠔的味道更富層次感，試試加入海膽和菠菜一齊焗，有新意之餘，味道亦很豐富！
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材料美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許 , _& I9 f) d. A+ i$ M* Z2 w
- x! W" J, @* k1 y6 z( g公仔箱論壇做法放大圖片
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. u- A1 M5 ]) Wwww3.tvboxnow.com1.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。
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! U. l, D4 Q# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。
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3.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。
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4.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。
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" @" e$ C0 y, g5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。
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5 W& Z3 R0 q/ Z+ l3 m8 Y4 B+ X公仔箱論壇6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。
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放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb9 S5 L# T: I1 [+ L9 q9 m5 |$ ]
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貼士如家中沒有焗爐，可用火槍略燒蠔面至金黃即可。 |
發表於 2011-9-19 06:01 AM
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