[美食介紹] 羅庚變鑊鏟　戴子珽煮意粉　搞足 10分鐘

廚師還是風水師？www3.tvboxnow.com! n. }9 h& |" Y& ^7 p) `! I
風水師變廚師，還大搞意大利私房菜，你可能會諗：「係咪做唔掂先煮嘢食？」這就是大家的先入為主。我的先入為主則有點特別，第一次見 Lana，只見她穿着廚師服，一臉認真地煮菜，上碟時，總是很溫柔地對待食物，絕對是個稱職的廚師，後來才發現她是著名風水師戴子珽，我反問她：「原來你識風水？」所以於我看來，她是搞風水的廚師，而非搞煮食的風水師。tvb now,tvbnow,bttvb$ E5 s# f! N, X  d+ x) N9 F5 p
她自辯：「絕非風水生意做唔掂，其實很多人也會踩過界，只是我愛風水，也愛煮食。我覺得人要對身邊的事好奇，盡量發揮自己潛能， Be good at everything。」早上看風水，晚上搞私房菜，不辛苦嗎？她笑言：「唔知仲以為我很等錢使，其實只要你對那件事有熱誠，就不覺辛苦。我的正職就是 Keep myself busy，做我喜歡的事就對了。」公仔箱論壇) Z. |/ D( T8 z0 }6 p8 V  c
公仔箱論壇& P& C8 ^" X# i  Y: U
獨愛意大利菜
一直都愛煮食，可惜早年吃齋，可做的菜式有限，前年開始吃肉，便瘋狂地做菜。朋友聚會，初初大家會帶自己的菜，後來大家夾錢，將煮菜重任落在 Lana身上，久而久之，造就她開私房菜的念頭。有興趣，不一定煮得好吃， Lana煮得一手好的意大利地方菜，除受葡萄牙籍父親影響外，亦因機緣巧合下，認識了一位意大利籍廚師朋友，私人醒她不少意大利菜食譜，朋友更為她「狼」括親友的食譜，後來她越學越多，每次都捉這位大廚試味，他說好，才敢把菜式煮給客人。她笑言：「天天試味，人也胖了許多。」問她有甚麼祝願，她打趣道：「食極唔肥！希望所有人都可以做自己喜愛的事。最重要是，快點試我的手勢，哈哈！」我相信人人也有自己的興趣，通常大家都閒時投其所好，可 Lana有點不同，她是用心去追求自己想做的事，她常問我：「好不好吃？」我老實說好吃，她不會說太客氣呀過獎呀等說話，取而代之是喜上眉梢的笑，我看得出下廚不是她的工作，而是令她喜樂的事。 3 C. p+ x/ l$ d+ @$ s1 q

西西里諾瑪意粉放大圖片

www3.tvboxnow.com0 `0 r" P' I  J7 [+ S4 R
+ J$ F9 c/ @$ z. J! w  @. E, @/ U
. n* ?/ b3 @" H& B0 \8 K
意大利西西里菜式，做意粉不難，做煙韌度剛剛好的意粉便很有難度，一於跟着 Lana做吧！公仔箱論壇0 C4 S/ A; B* C& O, I) `" D1 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \2 i; }! b" k  T
材料意大利粉 1/4包、鹽 3克、水 1公升
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t+ s; D2 K/ ]# H9 q
醬汁：茄子（切件） 1條、車厘茄 50克、羅勒 20克、蒜頭（剁茸） 3瓣、番茄醬 3湯匙、紅酒醋 2茶匙、牛至/鹽各少許、上湯 2杯、 Ricotta芝士粉適量、橄欖油 250毫升

做法放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb( D3 M( `, a" ~8 D

公仔箱論壇2 a. \' n/ g3 E# ]2 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H. s3 U5 g z9 b! z2 w% M6 j$ z J' R

tvb now,tvbnow,bttvb% K9 v$ ?6 I: U% P5 W% S* c

1.燒熱鑊下橄欖油開中火，下茄子、鹽，煮至茄肉帶啡色，臨上碟前開大火，逼出茄子油份，盛起備用。
% {1 F8 {3 Q0 u; w! Y
2.燒熱鑊炒香蒜茸，下車厘茄、上湯、番茄醬，轉大火煮至稠身，下紅酒醋、牛至、羅勒及茄子。

3.煲滾水落鹽，下意大利粉，不斷攪拌約 10分鐘至意大利粉剛熟，盛起，放入醬汁內，放少許裝飾羅勒攪拌，上碟時灑上芝士粉即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z2 F2 i, p+ y% L

放大圖片

放大圖片

. _, I8 c, H+ }) ~
貼士醬汁和麪條要同步煮，如醬汁太乾而麪條還未熟，可放意大利粉的烚水於醬汁調校濃稠度。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g" q8 L& ?# z( K) }5 Y3 I
大啡菇菠菜沙津放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb9 X, K4 N v% w1 |0 d) u

意大利中部的地方菜，現在是菇菌類當造期，將大啡菇烤過後香味更為濃郁，雞髀菇入口嫩滑，加上鮮嫩菠菜， Fresh到爆！

材料雞髀菇（切片） 2隻、茴香（切件） 1個、嫩菠菜 1手、橄欖油 3湯匙、無鹽牛油 25克、大啡菇 1隻、雜菇粉 3茶匙、本菇 100克、蒜頭 2片、洋葱 1/2個公仔箱論壇1 f- [! o: w5 s2 E" T0 L, X
' s+ ?2 T+ l( b8 h( C, \$ F* u
醬汁：本菇 20克、大啡菇/雞髀菇各 1/2隻、水/牛油各 1/4杯、鹽少許、特純橄欖油 1/2杯 1 ^ g. T; p( [5 x

做法1.大啡菇上灑上 1茶匙雜菇粉、橄欖油，放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘。www3.tvboxnow.com0 T0 C7 y9 Q, u/ a* k9 m/ d/ Y

2.雞髀菇放在坑紋煎鑊上，以大火煎至菇身有坑紋，備用。tvb now,tvbnow,bttvb% U% P& M' m# r- @- [1 |# J

3.燒熱鑊下牛油，下洋葱炒至透明，下蒜頭、本菇、 2茶匙雜菇粉、茴香，炒至腍身，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p+ S! h9 a. C

4.做醬汁，攪拌機內下本菇、大啡菇、雞髀菇、水、鹽、牛油、橄欖油，攪成茸狀，備用。

5.雞髀菇圍碟邊，鋪上嫩菠菜，再放（ 1）及（ 3），最後淋上醬汁即成。 www3.tvboxnow.com( B" ?/ I. ^* W8 L0 o- t8 D+ j1 H
www3.tvboxnow.com8 s1 ]4 _4 D8 L3 D8 L
放大圖片

  W5 M6 Z& o: A. x; e

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i4 U: H1 n4 Y4 x

放大圖片 $ u1 T5 L+ X/ _, ?  S1 k# b

, H8 T0 ~1 Q! C7 U$ V
, A  i2 O# ^7 B% |- [8 M8 s9 n3 P
公仔箱論壇: W+ C& ]7 R* ^" [  s7 b

www3.tvboxnow.com0 Y" @5 f3 Q! g( Z6 S2 P: t

貼士炒洋葱及本菇時，定要先下洋葱，炒至透明，使其焦糖化，令其糖份完全釋出，吃起來才有甜味。
www3.tvboxnow.com- x+ M+ s3 j  K2 K
Piedmont紅酒燴梨放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb9 c& A- Z' m# o- h* I

tvb now,tvbnow,bttvb4 b" c# U" p: i+ V; K
www3.tvboxnow.com5 l3 c0 |" T3 }; X
5 c# P1 q! t# c- e7 ~- d; B

意大利 Piedmont菜式，這個梨雖是甜品，卻一點也不肥，清甜帶點紅酒香，做法又簡單，得閒口痕立即可以隨手做！
3 ^# T, A" w/ k9 D B5 p
材料梨（去皮） 1個、紅酒 3杯、水 1杯、糖 5湯匙、肉桂粉 1茶匙、八角 2粒、意大利軟芝士（ Mascarpone Cheese） 2湯匙、朱古力醬/糖粉各少許、呍呢拿油 2茶匙 www3.tvboxnow.com; J- ]! V3 S* J
www3.tvboxnow.com/ }* Z+ ]; g1 L" P% P6 m' {
做法1.煲中下梨、紅酒、水、糖、肉桂粉、八角，以細火煮 1 1/2小時至梨變成深紅色，先上碟。
公仔箱論壇! ~% o6 B; y0 k
2.意大利軟芝士混入糖粉及呍呢拿油，放在梨邊，飾以朱古力醬即成。 tvb now,tvbnow,bttvb" E% j$ n9 \- U% B6 E
www3.tvboxnow.com! ?0 J4 E# q C7 }7 d
放大圖片 www3.tvboxnow.com3 W1 Z- y' E9 ~7 m3 [- m4 t

tvb now,tvbnow,bttvb( h$ k/ F Z/ r
www3.tvboxnow.com; P; e8 u; l7 J9 J
www3.tvboxnow.com$ f8 D4 d6 t! s/ ^
6 W! D# B- r8 R/ L( p4 N1 n
tvb now,tvbnow,bttvb, S& `2 |( ?1 g' ~, s
放大圖片 - T( c2 n' J1 f: ]1 a* k5 c4 T

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N6 |+ B3 U# J0 W
9 C6 j* F! v4 R6 g7 |+ i! T5 T* l: B
tvb now,tvbnow,bttvb7 V8 u) o% u7 s4 n* g
2 J, a: n9 o( }" L3 U

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i, h: |2 @$ X. B$ x0 |
貼士煮梨其間，要間中轉一轉梨身，令其上色均勻% v' g) z+ o& X$ j

公仔箱論壇* t1 f4 K& j5 x' z
4 Q, J8 Y' }7 w5 n# y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t- x, J; S& M

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 羅庚變鑊鏟 戴子珽煮意粉 搞足 10分鐘

[美食介紹] 羅庚變鑊鏟　戴子珽煮意粉　搞足 10分鐘