名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。
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1 |- G D) s& e8 z公仔箱論壇竹昇麵爽口香滑
v; H4 P2 ^) p5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。& P: W( b- F# C [
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強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。公仔箱論壇1 r/ F- L8 J; e# y4 ?. j/ l
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麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。
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3 b# o" r. F3 d& r# y1 _* R0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 麵麵棧www3.tvboxnow.com+ s/ N% }; b: H2 _) H: X! g
地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑& `+ Z* `) d' J9 r
營業時間：11:30am至1:00amwww3.tvboxnow.com. J/ I+ c) q5 E7 O/ m
交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士
- w2 {; h& \7 N8 qwww3.tvboxnow.com平均消費：約$40/位
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% N- Y. q8 d6 S* Z1 D柱侯牛腩麵$20
$ i7 M) R! I" \5 Stvb now,tvbnow,bttvb肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。
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% [/ X3 k4 y$ a' M$ v- awww3.tvboxnow.com手打豬肉丸$20www3.tvboxnow.com5 Y0 J" T/ \% o& }2 D! }# e
用手切肉打成，特別彈牙爽口。
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■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
& S: C* s! }4 b# G公仔箱論壇錦滷雲吞$20
6 r2 T6 d7 j% e/ z+ z& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?$ _1 d$ X( q& V
■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。
- R6 W" G' w1 J南乳燜豬手$42
+ t7 C2 X/ }* y% g- @* f2 Mwww3.tvboxnow.com香軟腍滑，啖啖南乳香。
) s; D" D9 B' z9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。
3 X% `5 r7 ~5 r' h- itvb now,tvbnow,bttvb蝦子撈麵$26
8 w8 w+ j- M( v! T) d# i公仔箱論壇蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。
! \8 @8 S+ a* ?4 r& ~6 H- ^, \/ k, y■小店不算大，但環境乾淨。, ]& j" u9 U1 F' A" x/ v! h
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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