陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。tvb now,tvbnow,bttvb4 |8 o, _( F; m7 r6 Z
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。www3.tvboxnow.com, }- ^1 b/ F3 s2 r# e" e
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。www3.tvboxnow.com8 @5 U. e+ C5 H- ?# V( l
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。/ j3 t. d4 m2 m8 W
養肝藥膳
' ]# W( c* R# x. u- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★豬肝菠菜湯- ]& ?& F! M& B) O' e# ?
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
5 M$ I( E. |! Z9 k: x; owww3.tvboxnow.com【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
/ r/ g3 `- y( N2 _$ Y- I公仔箱論壇【做法】
* t4 i3 m. ~ \tvb now,tvbnow,bttvb1.菠菜去黃葉洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o |6 X8 w9 b9 X5 u( ~* l' x8 c
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。www3.tvboxnow.com; f, Y4 `+ W9 U0 ^' _
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。tvb now,tvbnow,bttvb* U D4 i- e% E
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。/ {; |; {% i' E# N) p8 n3 O0 y
養心藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d4 a, E3 S2 [! O6 z5 e, ^
★紅麴嫩豆腐
9 h8 V! ~" J3 @( s【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
& ~) n1 T+ y9 t+ C% u8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。公仔箱論壇0 n2 ]! g+ i& i) C: X! j8 @
【做法】www3.tvboxnow.com' w0 R. }% W. V
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g1 |, o$ F8 |1 k& @
2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C+ D( R/ V9 O9 |9 `' a) \* a( o
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
( {% K3 F- R5 W) B: P; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。 R8 ]& C( I+ g0 f6 i" j0 k0 Q
健脾藥膳公仔箱論壇; i5 U6 l7 @7 e2 r2 o
★冰糖蓮子奶水公仔箱論壇) Q! T2 p) d o5 m( u% X# Y
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
4 k7 j9 |* y/ W. O; e" s* S) s公仔箱論壇【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。1 w! w/ L+ P) e% A0 F8 w1 H
【做法】
8 k1 G+ g% R8 ?+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。www3.tvboxnow.com n: Y. u9 ~# L" f) ^2 x" b
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
7 f1 @4 M# `' z3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。www3.tvboxnow.com! u# O, D" `) \: z0 [
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
0 @3 }& S. y' z6 E8 i( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
8 Y/ |. ]/ \5 i9 C! o# T& H% hwww3.tvboxnow.com清肺藥膳
1 B+ Y% t- r2 V1 N J" A! B5 T+ j1 Xtvb now,tvbnow,bttvb★蔗汁山藥糊
/ Y/ s) r3 m6 n* l2 z+ e【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。; F% Y$ O) M4 @# o i+ d6 y
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。& P6 n: B. j0 ~& X" M( h
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。www3.tvboxnow.com; X. G7 U) v6 H: E2 v) [7 ~
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
5 T. n t) Q' Z$ ^& y# M固腎藥膳
. e9 ~2 H# }9 h★麻油燉羊肉
/ g* t. ?, M1 w【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
$ J- t; v0 u) M0 b0 l公仔箱論壇【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
! [5 L" @, Z) u# ]" I- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】tvb now,tvbnow,bttvb) W- n; B: H2 r, t
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。公仔箱論壇6 w: `2 h2 D9 o6 @% t: H) f/ A/ {
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。公仔箱論壇' Q; a) u( L8 v ~6 g* \5 o5 p, ^- M
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
- s' B, n% n( o0 B& V9 \) n公仔箱論壇【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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