肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。
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8 @, T j8 \4 ]) t/ d+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k y* n" C# X G
% ]- I; H( F" ytvb now,tvbnow,bttvb 材料：
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/ ^ I3 R+ N0 x0 c& C- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)2 I8 z5 x( V( v0 F
+ b1 k3 {/ o. x {公仔箱論壇 调料：
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盐(1/6汤匙)公仔箱論壇+ i! z! J8 n4 e7 j8 Q9 P3 j
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1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。
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% V/ G- b* O$ J6 n+ Q% n, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y; N8 m% U5 t' ?$ r9 h
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3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。www3.tvboxnow.com7 _, H; [1 E* B. n, x( x
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4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。
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+ o, P# u+ ^' i公仔箱論壇5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。
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2 Z( g$ W4 _5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" H* I. y! b g 1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。' s& G( c% A7 y1 ^5 L& D: Y
2 u% G- C% s( O7 B# N 2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。
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: w! b% u5 G" d) A$ u6 n 3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。
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! f5 J: s, N! c1 ]2 U 4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。
5 F) G& L/ V5 S4 F jtvb now,tvbnow,bttvb 本帖最近评分记录 |
發表於 2007-11-13 10:17 PM
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