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准备时间：30分钟
7 K* [$ S; ?: j2 ?4 O 烹饪时间：40分钟
* y2 y A0 Q# X3 w* o( v公仔箱論壇 用料： 6 p; p8 e/ x; F3 d
嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒 / m8 T5 w% t9 z( B
做法：
2 i" O9 n) n5 l+ d% c; p. h 1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。
# v" l ]+ [3 }. Y% Z \" Htvb now,tvbnow,bttvb 2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。 www3.tvboxnow.com5 W: [) R, R, s
3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。
t7 \$ R' y8 ^, D 4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。 |
發表於 2007-11-20 02:11 PM
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