; V0 f/ F9 T+ Y2 A, e( ^! z7 u5 u公仔箱論壇准备时间：30分钟 公仔箱論壇8 Z; c& y$ m% Y; |0 n \
烹饪时间：40分钟
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嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @% [+ x6 w# j) K o6 o
做法： # z8 h5 r& |4 F: d% Z
1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。
O- m) a5 Y$ F# `* o 2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。 , q: O6 ^/ m9 K/ f' j
3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。 ( z% R7 z0 H$ t$ I9 N, U# V( R
4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。 |
發表於 2007-11-20 02:11 PM
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