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& n. K# D: V2 [; x! w* Vwww3.tvboxnow.com菜名]：梅菜扣肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d, P: X. L: r- `& c( q6 q: x4 ?% _
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[菜系]：闽菜公仔箱論壇- O4 x* z5 U( N6 A! W
; p9 R8 Y+ _! G6 l3 K2 l5 c& O[原料|调料]
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' Z; C8 B( ]4 x- C( k猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
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[制作流程]
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1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
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$ x$ R2 I8 |2 ]- |0 p0 J公仔箱論壇2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。www3.tvboxnow.com: J% L; e0 t; n6 b; K6 Q
! k; d+ Q5 ?! d, btvb now,tvbnow,bttvb3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 % E8 ~' T5 D4 O) T" b
: a, g' f) L/ v1 |这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。# e& I+ C+ N! e! u& W, K/ Z) V
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[特点]
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c! O3 V( B' F) kwww3.tvboxnow.com色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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