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烹制方法（四人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U7 B! e2 ]( a+ v
材料： 速冻水饺(1包，800克)、鲜木耳(1大片)、冬笋(500克)、清鸡汤(400ml)、红辣椒(1只)、指天椒(5只)、葱(1根)、香菜(1棵) 9 M+ |: f6 U4 {7 \: X9 F
调料：生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、酱油(1/2汤匙)、香醋(2汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v$ {2 ?# k7 u8 @) S# d
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1 鲜木耳切成丝；冬笋切成片；葱切成葱花；香菜切成末；红辣椒切成丝；指天椒切成圈；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀，做生粉水待用。
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3 f: F# j. m+ H6 L2 U9 a: J2 烧开半锅水，洒入1汤匙盐，放入水饺煮至水开饺子浮起，反复点水三次，捞起沥干水。公仔箱論壇7 u+ P8 g! f5 _8 T
) l+ t0 R$ o" k( R. otvb now,tvbnow,bttvb3 煮沸锅内的水，将木耳丝和冬笋片放入沸水里汆烫1分钟，捞起沥干水。
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4 将400ml清鸡汤和1碗水注入锅内，先倒入红椒丝和指天椒，再倒入木耳丝和冬笋片搅匀，加盖煮沸。www3.tvboxnow.com; j) ^' C5 X# b
7 f1 K5 c* I& z2 g0 ?( P" g2 C5 往锅内加1/2汤匙盐、1/2汤匙酱油、2汤匙香醋、1/5汤匙胡椒粉、1汤匙香油搅匀入味，再倒入生粉水勾芡。* L/ ~- Y. N6 Y/ A
/ l) C) H% V3 r4 ~7 s! N6 倒入煮好的水饺搅匀，洒下葱花、香菜末即成。
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厨神贴士
- I; [! H* U: ?/ b7 ]tvb now,tvbnow,bttvb 1、煮饺子前往开水里洒盐，能使饺子皮有韧度，不易煮破。www3.tvboxnow.com5 d5 b# s% K8 `5 ?" S4 D( B
2、点水，就是饺子煮至水沸腾时，注入少许冷水降温，待水再次沸腾后，再注入冷水降温。点水是为了不让水过于沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，不会因为水上下沸腾翻滚，导致饺子煮破皮。
, f$ V. c, e n* n# U6 \ 3、煮速冻饺子通常要点三次水，熟后再装盘，饺子就不会粘在一起了。
4 ?& _" T) L; w9 r+ \3 w% ktvb now,tvbnow,bttvb 4、指天椒辣味极重，切时要戴上手套避免辣手，怕辣者要减少指天椒的份量，或用辣椒油代替。tvb now,tvbnow,bttvb" C( S7 S8 N' m9 O! F, a: Y) Q
5、速冻饺子无需解冻，可直接放入开水中煮，如果事先解冻，饺子皮会湿软，非常容易粘连破皮。 |
發表於 2007-12-4 10:35 PM
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