* e2 w Z# t$ k. D3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r& J6 f) A* ~/ W# y' ]
星期天睡到自然醒，真想食餐好，善待忙碌了一星期的自己，但天氣咁熱，眼前就算有九大簋都無胃口！消暑妙法除了吃雪糕雪條，不如來客冰凉冷麪，醒醒胃。冷麪款式繁多，中日韓三式，統統做得出色，就用一口凉快刺激食慾吧！
7 h$ o) N$ n0 Y$ e/ J- n$ e. xwww3.tvboxnow.com& `/ ]1 t4 X4 z" r: e0 n. `3 L
日式
( F; x Y4 ]+ F3 `; b公仔箱論壇日式素麪講幼滑日本冷麪已有逾千年的歷史，而且款式繁多，如冷烏龍麪、冷蕎麥麪、冷素麪等等，真是花多眼亂。不過數最受港人歡迎的，相信是冷素麪，素麪多以幼細和滑身見稱，講究的日本人要求麪條直徑少於1.3mm，以小麥麪粉製成，而且味道多多。最近日航酒店的嵯峨野推出花心冷素麪午餐，選用來自日本四國愛媛縣出產的三款素麪，包括清淡的雞蛋素麪；呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，入口有淡淡梅子香；傳統帶有茶香的綠茶素麪。行政總廚苗加昌彥為了保持美感，會先用橡筋把素麪紮好，淥二至三分鐘，然後立刻放入冰水裏泡浸，以保持麪質的彈性。餐廳更細心把素麪放於竹製盤子上冰鎮着，使素麪 Keep住冰凍口感，配上特別調配的冷麪汁，吃完真的熱氣全消。現在他們的午餐還可以選擇配上一款如天婦羅、西京醬燒銀鱈魚等美食及壽司等，份量不少，吃完真要捧着肚子走。
: a$ f$ }- |2 s0 x3 A! N S2 z( P9 Z* i3 y/ k3 s* D1 l) t
 公仔箱論壇& G9 n3 k9 [' _0 v
■傳統帶有茶香的綠茶素麪，味清易入口，是很多港人的至愛。
; @8 z- `7 w6 Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% s" E/ G( b3 E2 ]
 tvb now,tvbnow,bttvb/ C1 W' n! w' R ]- F
■呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，香港較少見，味道帶有梅子的酸味。
* ]$ F$ E3 ~* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [$ M: A5 V7 ?5 s! @" h
 tvb now,tvbnow,bttvb# |; g3 [+ n) }9 K* V
■雞蛋素麪為最常見，味道淡口。tvb now,tvbnow,bttvb+ g* C" r8 R" P2 M/ a3 q
$ J8 `' O; p* M1 V( N( j
a.嵯峨野（23134215）公仔箱論壇2 d- O2 ]5 b9 A. K' M u
尖東麼地道香港日航酒店www3.tvboxnow.com& R' C6 N: q9 m- ^
www3.tvboxnow.com. K$ P6 @ I$ S
花心冷素麪午餐每位$260（ a）tvb now,tvbnow,bttvb7 w4 Z I0 \+ A% r4 N1 n
由即日起至8月31日逢星期一至五供應www3.tvboxnow.com4 G+ q% X1 L( J: R+ Q4 Q2 J; L
# }, @) R! E- k9 K; H2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。破格冷食粗拉麪除了素麪，日本人會把拉麪製作成冷麪，博多一風堂最近推出的夏日限定菜式──博多冷麪，選用自家製造的粗身拉麪，口感豐富，配上秘製叉燒、明太子、蛋絲、番茄等色彩繽紛的材料，再佐以芥末蛋黃醬，味道酸甜能喚醒食慾。而為配合一周年誌慶，8月1日起亦會在尖沙嘴的一風堂推出全新的松露之薰冷麪，選用中粗身的拉麪，彈牙有咬口，配上秘製的鰹魚味醬油煮成的高湯，以及溫泉蛋、天婦羅脆脆等配料，再淋上矜貴的松露油，香味濃郁，簡直是冷麪的全新享受。
% ]4 s9 z7 [( \/ Nwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇6 |2 `: _& G, {. a+ U7 _
 公仔箱論壇" J. Z, ~& N' e
■博多冷麪，色彩繽紛的材料令人食指大動。$78（ b）tvb now,tvbnow,bttvb" i) H; K2 o- y. j
 " D0 I4 o, x# P, W; s! `3 p5 s# @- A' v
■松露之薰冷麪，有咬口粗麪配上香味濃郁的松露油，感覺新鮮。$88（ c）) b1 C/ W V% f1 \0 w" M3 x P
0 \2 ^1 E1 @; u0 ~/ g! o# ]$ e公仔箱論壇b.博多一風堂
& X8 u6 Q- ]" w j* t! j0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。銅鑼灣羅素街
1 w8 [# C Q; j: }$ [" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com: q6 }) j0 m6 u+ U5 @# ^
c．一風堂tvb now,tvbnow,bttvb9 Y* v! k4 M2 w- v0 h& y
尖沙嘴廣東道新港中心公仔箱論壇6 ^" ~! p, c* Y* m0 [: O" }+ {3 w
1 E7 v3 Q- j; I, b9 i6 c
中式4 O9 Z: B# r$ f
麻辣冰火冷麪中國麪食的歷史源遠流長，早於東漢年間已有記載，至今已超過一千九百年，北方人更一直以麪為主食，其中又以冷麪很受歡迎。川菜食府雲陽閣主廚陳啟德師傅本身是四川人：「當地人除了喜歡吃擔擔麪，亦會在三伏天，即盛夏的時候，特別喜歡吃冷麪消暑。」餐廳最近於午市推出了川醬凉麪，選用小麥製造的掛麪，麪身軟滑，而且入口有陣陣小麥香味。陳師傅說掛麪只需淥四至五分鐘，然後一定要過冷河，再用預先雪凍了的碗來盛載，這樣才能保持麪條處於低溫狀態。配上三款不同辣度的惹味川菜，包括藤椒燒雞，惹味的燒雞起肉拌以四川獨有的藤椒油，麻辣度適中，與清新青檸汁相當匹配；還有芥籽油牛肉和蒜泥白肉可以選擇，又辣又凍的冷麪使味蕾有雙重享受。7 B' j; l: k+ s: \" s4 Y+ C. w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p' m# j+ y ~, ~; K
不同地方的冷麪如東北及上海也各具特色，不過東來順總廚陳國強師傅棄用東北麪條，改用了更有咬勁的稻庭烏冬，並省去傳統的京葱，在放凉的烏冬上鋪上金菇絲、冬菇絲、紅蘿蔔絲、紫蘿蔔絲和雞絲等配料，再淋上自製麻醬及辣油，刺激又醒胃。而上海冷麪在香港則較少見，綠楊邨採用上海的蛋麪製作，為使麪條之間不會黏在一起，師傅把麪過冷河後再拌少許麻油，然後放入雪櫃吸收多餘的水份，配料方面以爽口的如大頭菜絲、芽菜等，以增加口感。
+ {% q; C- Z7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; f# G, v4 h& i5 g3 ]8 M
- B) q' A+ j4 ]/ T3 F' v公仔箱論壇■陳師傅說，四川人最愛於三伏天吃冷麪消暑。公仔箱論壇$ {9 b* t1 E' L
Z6 W. b* o" N/ F0 @■芥籽油牛肉凉麪，薄切幼絲的牛肉混合辣勁十足的四川芥籽油，滋味無比。$68（ d）6 v; `8 O3 Y. ^
 0 x9 \5 g, p" u- Y& n; F
■上海冷麪，採用香港製造的上海蛋麪製成，麪身爽口。$98（ f）
7 Z2 \/ r* t; n www3.tvboxnow.com+ C# a5 K8 U) [' d
■東北冷麪，棄用普通的東北麪條，改用有咬勁的稻庭烏冬，配搭新穎。$138/四人份（ e）tvb now,tvbnow,bttvb! T! ~! h4 t! O$ T4 T- _# [' I
 8 l6 r: k4 e% x! Q0 X5 b
■藤椒燒雞凉麪，藤椒油和相當匹配的青檸汁令每條麪都帶有清新的感覺。$88（ d）
t. X% P P8 [8 Z% L' zwww3.tvboxnow.com
1 K6 U3 Y6 i S) N3 K( [' u4 uwww3.tvboxnow.comd．雲陽閣
& C2 { L3 S( H; a/ E4 q公仔箱論壇尖沙嘴美麗華商場公仔箱論壇) K' v: x) w8 O5 S$ S. W
; r' u! c+ t1 V7 F4 jtvb now,tvbnow,bttvbe.東來順TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t+ x, g( d) @4 e: D" s
尖東麼地道帝苑酒店
- }- {# d# |% D1 Wwww3.tvboxnow.com
4 n3 }! z+ ?4 V% l* ]' @2 N$ }* df.綠楊邨
3 r. ?" h& L2 `4 O% f/ s+ n銅鑼灣告士打道世貿中心
. p7 E! U/ u3 P4 {) ~3 n3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. j, ~% J. m0 H% _/ k% pwww3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x z8 X% m3 q9 `+ L
■凉拌麪，選用麪粉製的麪條製成，配以辣汁，刺激味蕾。$60（ g）www3.tvboxnow.com& x2 @( y5 q: B7 J) \7 L' H" k! ]- X8 F
8 R; U2 ]: c* Q# `- x' l/ K* ]韓式TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z0 G$ T0 p# m: u! ~% J: d6 P
韓式沙冰冷麪如果嫌韓燒熱氣，相信韓國冷麪就好啱你胃口了。韓式冷麪主要分平壤式及咸興式兩種，平壤式冷麪又稱水冷麪，配料每家也不同，但多以生食或凉拌蔬果為主。位於尖沙嘴的韓樓提供正宗水冷麪，負責人滕先生稱水冷麪是一種有凍湯的冷麪，以牛骨燉湯為主，而該店的最少燉20小時，然後隔渣放入冰箱內冷凍成冰。而麪條則選用含番薯澱粉的蕎麥麪，與日式蕎麥麪不同，口感較煙韌，配上雞蛋、青瓜、醃蘿蔔等蔬菜，上菜時還會看見一些如沙冰的冰塊浮在湯中，以保持冷麪溫度。吃時加少許黃芥末及白醋，令凍湯更開胃，透心凉至極。另一款辣雜錦撈蕎麥麪，拌勻由韓國辣椒醬和辣椒粉調製成的醬汁、雜菜和麪條，雖然不夠水冷麪般冰凉，但惹味辣汁令人出一身汗，暑氣盡消。此外，韓食家的韓式蕎麥冷麪或香辣蕎麥撈冷麪，均配以迷你鐵板雞肉或牛肉，韓式風味極濃！公仔箱論壇0 R- d& Q) G$ [2 G( d
公仔箱論壇( q m$ I' R. k3 j% X Z
 www3.tvboxnow.com# U l# k% B7 K- y" D
■辣雜錦撈蕎麥麪，韓式與日式的蕎麥麪不同，口感較煙韌。晚餐：$60（ g）
9 J+ f! }1 Y0 Rtvb now,tvbnow,bttvb
+ s7 P- `/ J& _1 b■韓式蕎麥冷麪，每款都會配迷你鐵板雞肉或牛肉。晚餐：$75（ h）tvb now,tvbnow,bttvb1 Y6 u3 m7 l) b
6 G5 C5 z- T3 [: m! s1 m6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g．韓樓tvb now,tvbnow,bttvb8 l9 a1 y1 Q, p8 i* [
尖沙嘴金巴利道金輝閣( N `) O- Q7 V- C
www3.tvboxnow.com0 b7 Q7 g7 ]; C: a) e
h.韓食家4 W& _. g9 Q; E
九龍灣 MegaBox6樓
% h2 _! _: Z/ q* i( ?1 c$ u6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o p& H0 a5 Y/ h" N
自製冷麪款式多其實在家亦可以自製自己喜歡的冷麪，冷麪款式層出不窮，味道多元化，有凉瓜、紫芋等味道，而冷麪汁備有現成的，常見的有鰹魚或昆布等冷麪汁，隨喜好調配濃淡口味，再拌入薑茸、芝麻或紫菜絲，簡單易做。還有個小貼士，淥麪後不要只用冰鎮法，記得立即放進冰水裏，到食前才撈起，並拌勻麻油或熟油，這樣麪條就更爽口彈牙！& C( _& p- ~. ?$ N7 |2 }
! }! m3 s) m4 r2 }& vwww3.tvboxnow.com
7 {* q/ K O6 r9 a5 y! _ b- @. Mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( q, ]5 [6 o$ O
* U" M1 ~! [: J6 P# x twww3.tvboxnow.com■油屋清右衞門信州蕎麥麪$40（ i）) c z$ I" W' T' V, a5 ^
- _8 m: Y8 q ^) S+ `$ z( l
 tvb now,tvbnow,bttvb" Y% U2 f) H, [! ?9 x' E
0 S: b, w( X. U0 gtvb now,tvbnow,bttvb
6 t, _% k& f9 q5 M* G9 U0 |■三色野菜冷烏冬$26.9（ j）
3 w# X- T# Y0 e8 x8 @, ~8 R6 J+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \& S7 @1 S0 E1 j4 X5 v
: a& R% g% u' A0 ^* s) Y$ S {) k公仔箱論壇% T) L5 t( V+ J! G% E& c- n
, t; b3 v: H( Y# H$ N1 X% ?- B■唐船峽紫芋素麪$34（ i）www3.tvboxnow.com+ C3 H0 m' H) i) z; n/ J7 C$ ?
公仔箱論壇, b! T5 s' {* g- @
: ?9 [2 N( m8 z) N& t4 k, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z8 H( W# p# o, S4 T7 Z
 tvb now,tvbnow,bttvb) V+ s& L4 t, Z' L
■ Eunsung韓國手製小球藻麪$38（ i）公仔箱論壇6 }& J# u: M4 t, q4 }
c( z0 f) S: w% l! p, k& ^2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb* c2 M, K! J2 }% o: A2 J
/ m' u/ ]. |# Z9 M
q& N% P( y! k9 y5 N$ W4 Y- O4 H6 Rwww3.tvboxnow.com■日本手延 沖繩凉瓜麪$49（ j）
/ s8 w7 J# ~6 A( V0 ?tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X- R7 O9 p, D
www3.tvboxnow.com, I1 a* e1 ^# `5 s2 n7 d
; M1 H( g4 d1 S公仔箱論壇■日本手延沖繩鬱金麪$49（ j）+ x# n7 T5 u3 V5 V$ o! ~7 d
S$ o- w9 m; [' ]7 t, b■金字鰹魚素麪汁$34.8（ j）
1 b6 w2 o/ ~3 F7 I rtvb now,tvbnow,bttvb
2 H) h( i2 m! B& Y$ gtvb now,tvbnow,bttvb■金字鰹魚蕎麥麪汁$34.8（ j）公仔箱論壇' z! t9 R1 N$ M. j) `
 www3.tvboxnow.com& c* ]# o* A" o# i
■ Ninben金牌蕎麥麪醬汁$45（ i）
6 o" Q8 g4 ]2 S; C- \1 |公仔箱論壇www3.tvboxnow.com. D: ~9 `! A! E9 R
i． city'super ?5 q s: N6 A
尖沙嘴海港城港威大廈
8 _* N k8 p5 K! E5 B- A; d/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com8 k$ ]: f0 S v9 j5 w
j．一田
$ A% @& c1 v# ]2 q公仔箱論壇沙田新城市廣場三期tvb now,tvbnow,bttvb* S) [2 t% r5 Q6 `1 i. q
|
發表於 2012-7-22 06:27 AM
| 
發表於 2012-7-25 03:04 PM
| 
發表於 2012-7-26 12:24 PM
| 