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烹制方法（三人份） www3.tvboxnow.com& @) s8 j* n. C
材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)www3.tvboxnow.com8 o+ P t/ L6 x! g' r7 `9 W% ~5 }
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q- s, ^& N7 `/ {( L1 ]
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)
r2 u p7 W. c! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c- r3 u6 y/ {5 ~$ b3 K
1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。
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3 i, j8 h3 ?/ v1 i, F# I9 K) Q1 t2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。
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3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。公仔箱論壇3 }2 c1 W) j# Q, {9 R* }' m
& i# r: F& J9 W8 r* f4 p% l. C% Y4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。 tvb now,tvbnow,bttvb0 h4 t9 |/ {$ x4 w; S! m
* Y! O& ^9 d, I1 i3 G公仔箱論壇5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。" R, |: ?; I1 S5 W1 X7 {4 }
6 `, O" E/ @' ]& H! d* I& Z w- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。
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厨神贴士1 M5 f! W# y+ J3 R
1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！
; Z3 O _9 ]7 X# }& e3 btvb now,tvbnow,bttvb 2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。
y& g2 Z6 Z0 g; ytvb now,tvbnow,bttvb 3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。tvb now,tvbnow,bttvb* T1 D" N4 n+ ^1 @
4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。
: m/ V' B8 A% s1 I# J, [4 ]' y- L公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z& ]& J2 h: x8 A+ R4 @; K2 Z, x
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發表於 2007-12-7 10:53 AM
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