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烹制方法（三人份）
. r! Z5 b+ o9 q# c2 uwww3.tvboxnow.com 材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)
8 `4 z$ r( q) e" t 调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)www3.tvboxnow.com; D8 m/ ~5 ?. u% {. Z6 [
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1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。
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0 F( P3 P* n8 S' u& Awww3.tvboxnow.com2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。
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3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O8 @2 K4 A' e+ _* l/ I+ V& S7 e2 _
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4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。 . M- x: R# Y3 H1 i8 Z
7 \) g0 V7 x7 I- r5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。
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6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。0 _* [: o# ], o8 e: D
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厨神贴士www3.tvboxnow.com, ~! i6 j @& C7 s/ G1 N D
1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。
6 t# g5 v' W/ d- Z+ Z; ^3 w8 R gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。
/ g7 u! |6 r; Q4 Ywww3.tvboxnow.com 3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。* C2 W4 Q5 E) I" b N8 z
4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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