本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-22 10:23 AM 編輯
0 O- g/ o& c4 I8 [, p
5 C, K9 [* x$ r( d) n" q瑞士挑豆歎靚啡& O/ I# @" b+ [1 }6 o" ^" q* W+ m4 S
: m8 ]- I+ b, ]5 q p- Kwww3.tvboxnow.com
# W/ A( f, n ~4 y" H$ x公仔箱論壇
9 ^- J: r4 ?; t" x' Y1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 t+ T! s" z) U" y+ r) H/ o0 G! S5 j, owww3.tvboxnow.com& L( |" r* U4 t" ^4 v d# _
5 j# T- j( v- m
( C. r. L/ x. e5 p0 F$ ?) E+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 咖啡雜貨店Schwarzenbach廚櫃中擺放了藍山咖啡豆作裝飾。
( O. J9 g8 n: o$ n7 g& U! j2 l 這部老爺的Probat Emmerich咖啡烘焙機，仍然在Schwarzenbach店面運作，儼如表演。
; Q+ L7 y0 Y( g5 `' s" Qtvb now,tvbnow,bttvb 平日早上10時來到，可避開熙攘的人群。: [, ~7 M* ]# ]4 H, ^2 s
 各產地的咖啡生豆，一目了然地排列於古董木櫃中。
7 y+ p+ l) R9 _; U+ {6 _www3.tvboxnow.com 美女咖啡師Marisa Decurtins用牛奶泡在咖啡上拉出漂亮的圖案。
q6 ^3 ~" c. k3 J公仔箱論壇
! Z6 Z9 q& Z4 t3 ?0 b+ H6 T. H8 W; y ewww3.tvboxnow.com用瑞士阿爾卑斯山的有機奶冲的拿鐵，特別綿滑香甜。（6.5瑞士法郎，約52港元，Sport Cafeteria Bar）
$ P" I3 N! c1 m7 [, p0 e9 \& m公仔箱論壇
2 K9 S9 _9 W% L7 _& Y. o; E2 n咖啡雜貨店Schwarzenbach內擺放了百年前的咖啡售賣櫃，活像時光倒流。
' ?- M% m5 k# b' I9 ?9 l公仔箱論壇
/ X3 a; O6 g$ ~$ c9 m7 ~, F不同種類和味道的蜜餞，來個調整味覺的「蜜餞tasting」又如何？tvb now,tvbnow,bttvb5 P' j0 y7 l! Q$ D% Q; i6 \6 V
" K2 J3 W+ b( f8 e炎炎夏日，可飲杯透涼心的凍咖啡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s* j$ t1 W! b. m7 C4 z7 z* j
4 H! ^' o4 e' @3 }( c7 _ 老闆Angelo Stalbi把公司的名字和圖騰刺在身上，讓咖啡與他永遠活在一起。0 h# r. J- q" t# r
% b+ Z: ]; q7 i) `5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一個個桶載着的是擁有不同故事和背景的咖啡豆。
8 W) f! R9 A% D1 p+ u3 h5 p1 \tvb now,tvbnow,bttvb
% U& b8 \; G7 ?$ _6 f- 蘇黎世（Zurich）位於瑞士中部，是瑞士最大的城市。這德語區雖非首都，卻是航空及鐵路交通樞紐。作為最有錢的歐洲城市，老百姓當然買得起咖啡。根據聯合國貿易和發展會議及國際咖啡組織（ICO）的數字，瑞士人口約760萬，1987至2010年間，瑞士每年人均消耗超過8公斤咖啡稱冠，其次是加拿大及歐盟國家，美國居第四位。雖然瑞士每年的咖啡消耗量依然上升，可是根據統計，1997至2010年的速溶咖啡消耗量卻由13.7%跌至11.8%，大部分人轉向飲用素質較高的咖啡豆。
6 v3 ]: m0 z8 d公仔箱論壇; l1 j, z b% S& ~# }
3 u; i% o s' u( D2 g0 ]% F
百年老店 咖啡味道細心講TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P/ [ @8 m. O
作為世界主要的金融中心，歷史價值往往難於抗衡金融地產的業績，難得在老城區找到一家百年家族經營的咖啡雜貨店Schwarzenbach，自1864年以來經歷時代變幻，沒被輾成回憶卻茁壯成長。老闆從咖啡烘焙、雜貨零售到咖啡餐館，都一條龍生產，不假外求。雜貨店售賣的食品種類繁多，咖啡、茶葉、堅果、香醋、蜂蜜、果醬、巧克力、香料等，當中以蜜餞最出名，不但是觀光客的參觀景點，也是當地人購買糧油食品的老字號。雜貨架頂層陳列着各種古董咖啡用具和以前載咖啡粉的鐵罐，儼如小博物館。公仔箱論壇/ |: T& n' o/ F) o" a/ K# n
飲紅酒有紅酒餐牌，列明葡萄品種、產地、年份，飲茶也可選壽眉或普洱，為何上咖啡店選擇的，不是咖啡品種而是牛奶的多少（卡布奇諾或拿鐵）呢？隨着時代巨輪的轉變，在咖啡產業透明化的呼聲中，Schwarzenbach也引入了精品級咖啡豆，以及可持續發展的概念。坐進咖啡館，翻開菜單，數版篇幅寫上不同產地的咖啡豆，有夏威夷、厄瓜多爾加拉帕戈斯群島、波多黎各、摩卡、牙買加藍山等。服務員見我拿不定主意，過來為我們解釋不同產地咖啡的大概味道和冲法，這服務在瑞士實在少見。2 r' p, `1 s. J1 j3 G& @
Schwarzenbach Kolonialwaren KaffeerostereiTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `4 E# a- A7 p
地址﹕Münstergasse , 8001 Zürich W; Z5 X8 Q2 p
營業時間：周二至五上午8:00至晚上6:30，周六上午9:00至下午5:00 （周日及周一休息）tvb now,tvbnow,bttvb' G1 ^7 e6 i9 ^- H9 L {4 m
( ^& J, U+ o6 M6 j% Swww3.tvboxnow.com有機cafe 搞派對吸年輕客
2 x3 \0 t5 H4 c0 }公仔箱論壇離開了金錢掛帥的世界銀行中心，來到蘇黎世西北方面的第四區，找到這家被網民讚賞的年輕咖啡室Sport Cafeteria Bar，喝了一杯精美的拉花拿鐵。經理Kaspar Fenkart告訴我，店主現雖已60歲，但80年代時是當地出名的派對搞手，這是他10年前開的第一家咖啡室。年紀雖大但心仍不老，咖啡店交由年輕人打理，佈置簡約清新，光顧的也以年輕嬉皮士為主。周末營業至凌晨2時，不時仍會搞派對。
6 [& k' O0 o# ^! r/ n說到咖啡，在店裏工作了3年的Kaspar說他們有兩款咖啡豆，一款購自瑞士小烘焙商Henau Kaffee，每周新鮮烤烘，另一款拼配則來自墨西哥，全部有機，牛奶採用瑞士阿爾卑斯山的有機奶。拉花技巧則是之前在這裏工作的澳洲籍咖啡師教的，之後不停上網找資料及練習，沒有上過任何正式課程。能夠自學而拉出如斯漂亮的咖啡，實在不易。
3 w6 o' D( k' L$ s0 d iSport Cafeteria Bar$ p; {1 J2 b+ S/ s2 k3 x
地址﹕Kanzleistrasse , 8004 Zürich, W! ]" J F: M
營業時間﹕周一至三上午8:00至午夜12:00，周四至六上午8:00至凌晨2:00，周日上午10:00至下午5:003 E* B9 ^# `; \6 W+ U" J7 T! H
# E0 L D& Z% Q" o: bwww3.tvboxnow.com走訪全球尋豆 新鮮烘焙公仔箱論壇! N6 _2 Y1 `! O# y1 U) p
同樣位於第四區的有這家獨立經營的小型烘焙店，曾經是藝術家及龐克（Punk）文化支持者的店主Angelo Stalbi ，10年前因為一次埃塞俄比亞之旅，在咖啡園生活過後，便愛上了咖啡。當時沒有專業咖啡課程，於是開店前他到烘焙廠工作了8個月，盡做盡學。現在小店售賣34種不同產地和莊園的咖啡豆，有單品，也有自家拼配。對於品質，Angelo絕不妥協，他只供應高地產的優質羅布斯塔和阿拉比卡，全部新鮮烘焙。他說﹕「10年前，瑞士人愛喝意大利咖啡，現在流行精品豆，愈來愈多人回歸原點，注重產地和莊園。我每年都會去咖啡產地走走，追根尋源，盡量直接向啡農採購，埃塞俄比亞、秘魯、巴西、古巴、哥斯達黎加、肯尼亞、泰國等地都去過。直接採購的成本，可能比商品市場的公開交易高，不過啡農直接受惠，可持續發展。」
/ a m3 {, \; p8 |& e2 A2 _) s現在小店每月烘焙約1000公斤咖啡豆，已有一班熟客，亦有俄羅斯客人來購買貓屎咖啡。下一步將於德國柏林開設烘焙店，「柏林人比較容易接受新事物。」Angelo說。除了買豆，店內有一部小型espresso機，你可以試飲，飲過好才買豆，亦有代理德國品牌的咖啡手柄（tamper），不同物料形狀都有，咖啡迷不要錯過。; z; S5 |! H) {$ l/ I2 x' t
Kaffeepurtvb now,tvbnow,bttvb& L; f& S/ a( \( A# B/ q; ^
地址﹕Glasmalergasse , 8004 Zürich
8 K" @! m& x& D9 y# H( x* p營業時間﹕周二至五上午11:00至晚上6:30，周六上午10:00至下午4:00（周日及周一休息）
0 K3 f. j4 l1 {4 H/ {0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- { s7 C2 @! Q. u9 \
■出沒注意﹕必試咖啡味酸乳酪
$ {9 |1 T6 }" a3 p0 y8 ]公仔箱論壇瑞士的奶製品聞名於世，除了牛奶和芝士，酸乳酪的口味選擇豐富，一般的草莓、芒果、雜果口味以外，超市中還找到這款咖啡口味的酸乳酪（圖A），帶有香濃的咖啡味，卻又微甜不苦，咖啡迷來到瑞士，必定要試試。 |
發表於 2012-8-21 01:24 PM
| 
發表於 2012-9-7 11:39 AM
| 
發表於 2012-10-6 09:15 PM
|