[食肆地點] 卜卜脆鹽燒喜知次

nt1972

在中環剛剛開業的，店名其實是日文漢字，有傳統日式器皿的意思。最初是用來盛飯，一即一日飯量，其後演變成盛清酒的酒杯，於喜慶時節才會應用，而且每次必會倒滿，以示常滿之意。食店特地邀請了曾任日本田舍家店長的日籍大廚來港，以名店手法炮製當造北海道喜知次，40分鐘就能吃到魚肉的真味。www3.tvboxnow.com& R! b8 v6 a! k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k2 r+ Q6 [5 G8 X, P7 J( H) `
肉嫩皮脆喜知次這裏雖然不像田舍家會用傳統木槳傳遞食物，但曾任六本木店長大廚的根本一也師傅，就保留名店的烹飪精髓。店內的燒爐和田舍家的款式一樣，用的鐵枝也特地從日本運來，能令熱力更均勻落在食物上，至於食材則大部分每日從日本新鮮運到。 公仔箱論壇' P. v! M5 Y, S: a

5 i" G5 G* ?) e7 `# R7 Pwww3.tvboxnow.com正值當造的北海道喜知次，揀選重量約300至390克的用來燒就最好。只見師傅純熟地把喜知次穿上鐵枝，再均勻地灑上海鹽燒，要足足40分鐘才算完成。用筷子夾開魚皮，隱約聽到炸脆的聲響，配着蘿蔔蓉吃，分外鮮嫩。北海道的鱔也可以全條起肉燒，保持魚肉完整之外，入口還分外香脆。
; P) o: H$ N: F( h5 M" rwww3.tvboxnow.com
% T: D. b! u6 g) V* r5 l+ b度身訂造女士定食曾於太和、見城和銀座等名店工作的刺身師傅Ricky特別為女士們度身訂造女士壽司定食。定食只有6件壽司，均以當造海鮮每日配搭，如海膽、拖羅等，再配上貴價的日本純情米，很有咬口。Ricky還會根據客人特性來握壽司呢。「正宗吃法是用手吃，反手讓魚肉沾豉油。現時很多人都選用筷子，若是日本人，飯會握得鬆化點。外國人因為力氣大，會用力夾，飯就要按結實少許，以免一夾即散。」' q* ^4 Z! r% D# [3 L

! {! ]' @; m( e4 p' O+ C6 S! E2 dREVIEW
: G3 i9 \5 e. S% O% B, {+ Qwww3.tvboxnow.com環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
# f. r2 o+ ~0 A1 nwww3.tvboxnow.com好味指數：★★★★tvb now,tvbnow,bttvb; p+ s% v, \, X$ j$ y: |
必試推介：北海道喜知次、Masu便當、Masu特級卷
5 C$ p( s2 n: S! G' m人均消費：約$300TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~. B' ~+ G$ I  C, r5 }% u6 B* A
撰文：林佩婷　公仔箱論壇9 }  _4 W2 X3 k
攝影：譚建章4 E6 w" J" d, {* }% v
地址：中環安慶臺安慶大廈
- V1 ]: T) T4 Q. r1 A/ k% f! [

eldonchau

thanks a lot!

movie338

  B& _( a6 K! ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( z: p( g: x3 n$ o; g/ t* P! _
Thanks for the great recommendation. I love 鹽燒. I had it in Japan many times. Surprisingly, the best 鹽燒 seafood I ever had was in Almeria, south of Spain. Very similar to Japanese style. Just sea salt and a little bit of olive oil. Yummy.