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日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。
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+ b' ~& w) ` c# Y ^8 ~: }8 otvb now,tvbnow,bttvb 嚴選材料 豐富抵食
+ E9 p; F5 l& o) _, v/ Jtvb now,tvbnow,bttvb 白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。www3.tvboxnow.com' u d9 @' [4 E
米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。公仔箱論壇$ `) N* b7 e( i1 N k$ S
菜式因應食材而定
5 D% W. ?6 J: t& N7 _3 I( d- L 「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。tvb now,tvbnow,bttvb& E0 m, o+ x* T: @
前菜三款 （松御膳前菜）
5 f: |% J5 D, y' B3 v0 r6 ^公仔箱論壇 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。
! c9 Y7 j+ t: m公仔箱論壇 刺身三款 （松御膳刺身）www3.tvboxnow.com- Q- i5 l$ O: W# r! D
除了三文魚，還有赤貝和油金魚。
# [+ I- e: D3 ` zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 葱吞拿魚腩飯
9 }6 j! z+ O8 r- u5 Qwww3.tvboxnow.com （松御膳迷你丼）
9 Y9 ]% r* S t+ y5 }4 K- I/ B公仔箱論壇 飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。
: ^8 l @0 j5 A( b1 Ntvb now,tvbnow,bttvb 海膽蒸蛋（松御膳煮物）
q3 q0 u8 w8 N% Lwww3.tvboxnow.com 嫩滑鮮甜，分量亦多。
: \' Y( z$ g" a) t8 q3 ^1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牛肉烏冬鍋 $68公仔箱論壇3 \4 `$ E9 ^2 n4 P8 L, X
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
$ k8 s# I2 O8 V! A5 zwww3.tvboxnow.com 燒三文魚皮沙律 $40( T6 P- k e/ U* {, U) M0 f
燒至微脆，配沙律不失清爽。www3.tvboxnow.com& w7 G7 M/ `$ V8 O- B! _9 m
Akita Komachitvb now,tvbnow,bttvb8 ]$ ]3 a& U8 S5 F+ g& V2 m
$248/支
2 `, Z3 p! w2 Y' a1 }$ ?tvb now,tvbnow,bttvb 用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。2 z% ~6 ]0 G' u# Y4 p
秋田小町米$138/包
" @, x- d0 j5 M# t8 m1 a. A 又稱美人米，飯味十足。
% v$ P$ I+ v- V1 p! Gtvb now,tvbnow,bttvb Hatsu" P4 ~% o4 Z9 E2 n9 R: g
地址：金鐘夏愨道12號$ H5 W, i) ^4 n0 a7 Q
美國銀行中心地下G4鋪公仔箱論壇3 r' X! [9 y: `4 Q/ o0 M. @
■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。
. L7 p- D) F/ v {& `7 T ■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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