日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。
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時令食材炮製
7 ~" }! t! p" D# a! J2 G澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。tvb now,tvbnow,bttvb( b5 \5 F% B2 r3 S
鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。tvb now,tvbnow,bttvb% v& ]2 V% |) t9 n2 f$ Z7 W$ P
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。tvb now,tvbnow,bttvb! i& ?: Z, l) G! ?8 o1 J9 S) o
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味道層次豐富
9 K2 `/ P8 N6 j! fwww3.tvboxnow.com強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。
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$ z( R3 m) d8 A$ d! H7 T6 a* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。稻菊日本料理
) e- y9 U" F* X: |8 d. mtvb now,tvbnow,bttvb地址：澳門友誼大馬路星際酒店
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櫻花木煙燻三文魚（前菜）% ?. g) G" y# \
三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。# `6 ~3 H' `. U' _
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有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。
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松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅& n6 R9 ]9 R3 x( s! l0 N
松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。! w! [/ K& y' L( }* V t
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雞肉糯米椰菜卷（煮物）公仔箱論壇" R) L U! i2 C. ^
椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。www3.tvboxnow.com2 O: t$ H) y- r+ e- ~
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佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）
; e8 Y. ^+ Y0 O/ ^5 H4 ]% t公仔箱論壇A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。
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鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）tvb now,tvbnow,bttvb9 C( Y# r+ b6 e
以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B- S5 }$ W/ ~6 M; C" @
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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