大地回春，走在路上花香撲鼻，心情真好。原來換上春裝的不只是大自然，還有多款賞心悅目的花樣菜式，為餐桌添上春日氣氛之餘，同時以味蕾鎖住轉眼即逝的春天，叫心情一直燦爛開花。
# E+ Y( K: N* F/ s+ c' d2 H W+ \
* M* x( [' D3 L& W8 U) r3 ]2 B7 [tvb now,tvbnow,bttvb始於宮廷食物以花為美食，在中國已有兩千年以上的歷史。始於富貴宮廷宴的花饌，以武則天的百花糕和慈禧的鮮玫瑰花蓉紅糖醬最廣為人知。不但以花入饌，歷代御廚們更愛將菜式砌成時令花的模樣，讓主子們猶如置身後花園般。及至後來，不少文人雅士也把食花當作生活享受，不但釀製菊花酒，也以菊花、松花作下酒佳餚，花饌從此流傳至今。. Q5 S; q/ x' y3 m$ Y
8 A' y9 ]: r, q( ?& v4 }tvb now,tvbnow,bttvb注重心機手工要弄出一道可媲美真花的花樣菜式，食材選擇很重要。例如要開出水中花，豆腐、經鹽水浸軟的瓜菜等柔軟食材才可做出水中搖曳之美態。再來是高超的刀工，確保食物中存在連接點，方能做出綻放的效果。也有大廚將食物切片砌成花，也必須留意每片花瓣的自然弧度。難怪自古以來，花樣菜式多出現於宮廷菜中；今天亦多在私房菜中看到。
1 q$ R U0 [; e( j" p' {) u$ U8 _7 ?' {
Info
- t# s U: V3 q8 k. z- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傷心酸辣粉私房菜# _- g- H% M) R
地 址：銅鑼灣渣甸街渣甸中心
3 z& X3 i5 g8 C& X' Y) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J5 q5 S; S; D" F2 K
南小館
) H/ f% }0 h9 I4 p. u* {3 Z公仔箱論壇地 址：九龍灣偉業街德福廣場一期www3.tvboxnow.com# h, A7 E2 Y. O4 X5 V
! d5 ~4 w8 A }" ^: I囍宴 廚‧藝- f& j3 p7 B" G8 _2 Q, J
地 址：灣仔灣仔道
7 X# [; g% [4 x% h
$ ]& {3 I* u. [( h0 X2 `AVA Restaurant Slash Barwww3.tvboxnow.com C0 H! v' R! ~ i; U1 f- \4 e2 X/ e7 K
地 址：尖沙咀赫德道隆堡麗景酒店1 h% O3 ]6 g* b k( G
www3.tvboxnow.com) J: o' G, Y, M6 k
玉蕾
6 N1 @! h% p+ I1 g" x. Dtvb now,tvbnow,bttvb地 址：紅磡環海街1海名軒+ R) W% d0 e X3 i9 q
5 R% Q& }7 H# e3 W# c; Y+ _! Y! q$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2013-3-17 12:35 PM
| 