在西環電車總站附近，開有一家優質肉類零售店，出售罕有進口牛扒及牛肉部位，包括法國著名肉類零售商Hugo Desnoyer出品。此外，小店有售餐廳專用廚具，例如刀及鐵鑊等，助大家煮出香嫩多汁牛扒。公仔箱論壇1 }. B# c0 z( ~ q" _3 q6 \
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罕有嫩牛肩肉
! m5 X" V9 ?% t6 W位於西環的Bistronomique Boucherie，店主與法國廚師相熟，成功引入當地Hugo Desnoyer品牌牛扒，這肉類供應商在法國相當出名，供應的牛扒味濃少膩，不少星級餐廳都是其客人，門市更經常出現購買人龍。大家想吃富油香牛扒，可選擇澳洲、美國出品，店主從不同供應商精挑澳洲和牛，不少屬坊間少見牛肉部位，例如Shoulder Oyster Blade Steak，即牛肩肉部分，由於運動量少，脂肪豐富，嫩滑程度僅次於牛柳，卻較後者便宜。! F; g) L4 t; J+ Y/ W; h
6 m. M2 U. ?$ L: b公仔箱論壇烹調美味牛扒，少不得刀、鑊等實用廚具。店內出售餐館專用鐵鑊，優點是傳熱快，煎牛扒時，有助鎖緊肉汁，使外層焦香帶脆。另有自家製肝醬、鮮製意粉及汁醬，客人可買回家自煮美味大餐。
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地址：西環爹核士街
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■小店供應本地罕見進口牛扒，店員會耐心解釋各種肉類特質。
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6 [+ j5 M" }, Q( D4 i* Rwww3.tvboxnow.comHugo Desnoyer肉眼扒$592/約700克
1 W- u0 ^& m& f5 Ctvb now,tvbnow,bttvb來自法國，味濃少膩，深受客人歡迎。
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Oyster Blade Steak$216/約370克公仔箱論壇$ N; W+ l: [0 S4 z/ }/ j+ y) @
澳洲和牛肩肉一部分，非常嫩滑。
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' J% ]3 S3 U$ w- e- t# Rtvb now,tvbnow,bttvb意大利製專用鐵鑊 $320/24cmwww3.tvboxnow.com+ T0 M! p' F- V, b6 q ~' O
優點是傳熱快，煎牛扒時令外層焦香帶脆。www3.tvboxnow.com3 `, ~4 d. ?% b5 V1 X/ g# F3 H* i
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法國Perceval牛扒刀 $450/把
$ C) H8 j, A' P1 r/ |$ y3 |鋼製牛扒刀，鋒利無鋸齒，切肉時可減少破壞肉質。公仔箱論壇3 v" T9 X3 ^5 j, a0 i4 g3 I
6 Q+ ~2 c9 y9 n公仔箱論壇Skirt Steak Bavette$164/約280克
: z/ r( ]% D! _) c7 f; v, u澳洲牛側腹橫肌肉，軟腍美味。
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■店內還有肉腸、自家製肝醬及鮮製意粉供應。
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發表於 2013-10-18 12:20 PM
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