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石斑鱼 1尾（去骨，可请摊贩先代为处理）tvb now,tvbnow,bttvb3 z4 M+ G( O1 B3 B; n1 e
咸蛋黄 6个www3.tvboxnow.com3 |6 P: O: M- s
乾葱末 少许
# `2 a/ b4 a- L& k9 {9 B q脆浆粉 少许6 p" e. N, O4 Y* ^/ F) o7 ~
蛋白、盐皆少许公仔箱論壇6 E9 Y; a d i' J( B$ [+ V4 C2 O" m
【做法】：
, H# \# u* D- L% S2 K) I# F7 @公仔箱論壇1.咸蛋黄先烤熟，再切成细末。, `& _" h4 Z$ ]; W7 j0 J
2.鱼肉去皮切块，加少许盐、蛋白、脆浆醃一下。; L+ @, Q5 N6 B e) M
3.油锅烧热，將鱼块炸至金黄色。
# n i; u7 A) R @) lwww3.tvboxnow.com4.將油倒乾，放些乾葱末及咸蛋黄炒香，炒至发泡，再下鱼球拌炒至匀，即可上桌。) j I( E4 {% y+ l# n: ]7 o
【其他】：
2 p% l; T5 s' H* {, R) l9 D: w1.咸蛋黄一定要先烤熟再切，否则会黏刀、无法成细末；烤箱设定120℃10分钟。或是蒸熟也可，约3分钟即可。www3.tvboxnow.com0 C5 C; ] \) P: y' F4 f3 W, H2 L, t
2. 多花点心思在排盘，让金黄的蛋黄表现喜气；若没吃完，最好用微波的方式加热，免得糊成一团。 |
發表於 2008-3-2 12:44 AM
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