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8 o& Y) u6 b5 {+ O5 A) f, K0 ^秋天食補的季節即將來臨,已經準備好大吃大喝了嗎?營養師提醒,飲食甜膩容易引起胃食道逆流,現代人生活作息不正常、壓力大,都會埋下胃食道逆流的隱憂,建議可食用黏滑食物保護胃壁,像是秋葵、山藥、黑木耳等,都是很好的選擇。(影音/攝影記者江旻駿)
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" Z9 a5 R# D% P& @5 f 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物,有助預防胃食道逆流。(攝影/江旻駿)公仔箱論壇 U9 W* ?. l9 ?8 s% T2 G" _; y9 Z
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中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」,用富含黏液的秋葵及山藥,搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜,擊退秋老虎,清涼又護胃。
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甜美主持人咪嚕因工作關係,偶有「火燒心」現象。(攝影/江旻駿)tvb now,tvbnow,bttvb m/ Y3 {! ]- c7 s, {
D6 m, D+ u6 E+ @8 X+ f/ t/ H《哪些營養食材?》
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秋葵富含黏液,有助保護胃壁。(攝影/蔡秉育)
; y9 L `7 Q, ^5 e; vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `. x1 W( l9 {# y5 j2 T! f7 O
1.秋葵
! c- u; v6 ^* W6 i& b* ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有研究指出,秋葵可以有效控制血糖,不僅抗氧化,它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便,以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液,更是保護胃壁的能手,此外因富含鈣質,對於喝牛奶會拉肚子的族群,也是很好的代替品,但要特別注意,因秋葵屬性偏寒涼,陰虛體質者不宜過量,當心引起腹瀉。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {3 ~, b5 c5 G
2.山藥www3.tvboxnow.com7 ]" C! ]1 |3 N( W
山藥也是富含黏液的食物之一,有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病,豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇,另外值得一提的是,山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂,有助於提高大腦的記憶力。tvb now,tvbnow,bttvb; ]/ x- F* M5 S/ A$ w" H' x9 V
《美味怎麼烹煮?》tvb now,tvbnow,bttvb+ Z3 g1 y# m$ e6 Z8 f5 \5 |6 F; m
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製作涼拌秋葵山藥前,請先備妥以上材料。(攝影/江旻駿)公仔箱論壇9 J0 T* p8 K a& }* f! X
e5 S* {$ |* ~4 _4 V* H0 U# Ptvb now,tvbnow,bttvb【涼拌秋葵山藥】(1人份):
, C6 L$ y. P2 P1 ?, R1 Z4 s) {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。: T1 t9 I3 i( N) h+ l% V: A0 Y: X
醬料:木瓜40克、飲用水20克.。, w. R! k9 A4 f
做法:公仔箱論壇) {4 w0 ~3 z# S. I
1.將山藥去皮切丁;木瓜去皮去籽切丁。www3.tvboxnow.com3 n+ j( X3 X, R/ O1 X: X
- ~* p/ x' c: K+ }/ P! }www3.tvboxnow.com 山藥因黏液關係,務必注意用刀安全。(攝影/江旻駿)
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2.秋葵稍作汆燙,撈出後去蒂切成丁狀。
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& o8 N0 v2 p; F% E- V' f2 ^) P公仔箱論壇 汆燙山葵不用過久,約20秒即可。(攝影/江旻駿)+ P8 e$ C: J N3 f0 U1 F2 G
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3.將1/2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。
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, }/ \* J" ]# R4 e5 i5 e: M 鰹魚醬油可換成昆布醬油,依口味調整。(攝影/江旻駿)
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4.將生菜用飲用水洗過後,擺上所有食材。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h H5 x- S7 X4 g/ X
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擺盤依喜好隨興即可,甚至可以不使用生菜。(攝影/江旻駿), g& {: e9 j- P2 ]
. ^0 x* I' x: `2 }' x" Z* HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。
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9 B5 B2 S4 |# D4 r 柴魚片呼應鰹魚醬油,更添風味。(攝影/江旻駿)
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6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {2 W; A* y% F ^" [, G+ X6 v( | V' M
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醬料因用量不多,可用小型果汁機製作。(攝影/江旻駿). K) |2 C2 P% z- j% L( [
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4 R# U+ x" o4 T+ ktvb now,tvbnow,bttvb 香酥魚鬆含有海苔及芝麻,可增添香氣。(攝影/江旻駿)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w7 @+ U b; M5 E& V
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【小叮嚀】: 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底,有改善皮膚粗糙,促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾,蘿蔓生菜性寒,腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃,或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。
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