來源：大洋網
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湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！ www3.tvboxnow.com" `4 G1 _6 I) o$ z. d3 O
8 [1 K" Q2 K& ~% i! T1 D& ?7 l烹製材料(三人份) www3.tvboxnow.com9 R, X, N2 C; p* R+ C0 O
1 T- y% _" K$ S8 V材料：
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小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙)
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; p+ c6 }: l# |9 C2 K油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) 公仔箱論壇* O# F- L6 b2 b2 [! j
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+ v- i8 x' Q7 j; G' k3 x2 t' dtvb now,tvbnow,bttvb小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。
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青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。
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削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t1 l, c; u+ m; V2 n
! d( d* @; @# S3 Q# |* D3 ?往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。 www3.tvboxnow.com- g# H0 k3 N- ~
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燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。 www3.tvboxnow.com: ?5 y9 J9 {# v4 E
) u6 u; T: ~2 ?/ H8 ^4 R取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb+ H, H6 t2 A6 j
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廚神貼士
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# j3 o. w: c7 P" J+ [1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。 8 `/ Q0 M1 z H2 @; @
* H0 P$ D" U0 `& F8 T9 s3 j2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。
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3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。
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4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。
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5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。 www3.tvboxnow.com- b* U% L. }0 f
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Cereal Flakes Healthier Than Puffs 公仔箱論壇! f- d4 ^: z& U# s7 B
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Cola Causes damage to Women's Bones tvb now,tvbnow,bttvb1 R/ ~; A+ W( n8 Q, E* m9 n
/ v' G6 x3 ^/ ftvb now,tvbnow,bttvbModern Studies of Vegetarian Therapy . G9 d5 {3 n- G& U
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Tea: Drinking to Health and Beauty
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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