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位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c6 S ?) R1 |% }) x) A0 O
" K' j. F9 G- g8 f1 J$ `鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。公仔箱論壇6 r2 {/ f' }1 V$ P1 H! A
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秋冬當造必吃
; w5 C2 B! U6 T8 I# o& Ftvb now,tvbnow,bttvb白子壽司公仔箱論壇5 K. G$ k" x6 `7 u; P9 a
白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F9 \; a0 C: U$ {# h0 [' ~
+ ~) p6 r7 w4 l" m' qtvb now,tvbnow,bttvb秋刀魚壽司
7 f- t- |& Y6 s5 G% l9 O% e* W: @日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。: ?2 L4 z0 @) _' {9 |
2 T% F) ]( B9 }/ b毛蟹壽司（$100）www3.tvboxnow.com& B2 s( J3 y+ ~! P
毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！公仔箱論壇1 N/ e: V( E1 l9 n
9 P2 H* T* [7 U' X6 _www3.tvboxnow.com白蝦壽司（$70）0 D" Q7 G5 W) Z# `4 E. h8 X B
白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。公仔箱論壇- e4 L$ L- ?, a7 O% H
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特色推介
) J/ ?% C$ x- W' e9 ?6 Ttvb now,tvbnow,bttvb鮟鱇魚肝（$160）
/ `# v) P- H; n& g7 A6 ~公仔箱論壇日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。
2 I& f0 J6 O) A3 ?0 d1 f! n7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S6 c% c0 ~! u0 A. A
黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）tvb now,tvbnow,bttvb( G k U3 I0 h* _3 B# B: O( ~- P9 I
帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。www3.tvboxnow.com: ^9 D+ K2 v1 Z
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三色吞拿魚刺身www3.tvboxnow.com& p" U L' l7 [& Y7 b, Q6 l
三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。9 y! ~3 T& t% x7 |- }
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地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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