小店，人手少，資源有限，但亦不時有靈活創意，往往卧虎藏龍，總有兩三道賣相不雕琢、味道卻出眾的獨門美食，予人驚喜。不過，基於人手或食材有限，只能限時限量供應，有時賣完就冇，甚至神出鬼沒，若專程到店一試，卻累你撲個空，心癢難熬。物以罕為貴，嚐美食從來需要付出代價，能否一嚐其滋味，便視乎你有沒有這個緣份了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N G5 F: {7 O; t
( A/ d4 w+ ~% E) w7 U- `* O- w5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。車品品 不定期每次只做十碗公仔箱論壇6 Y6 z) N. T v- T7 ]9 D
相信不少人像我一樣誤會了車品品。它以「車」字命名，每次行過，見其開放式廚房內的車仔麵檔最開揚，怎讓我不以為它是間車仔麵檔？「如果每個客人來到淨係叫車仔麵，我執笠都有份。做得辛苦，有時想索性唔做車仔麵，只賣其他古靈精怪的東西。」訪問中，老闆鄭麗華（Florence）向我再三強調──「它不是一間車仔麵舖。」所謂古靈精怪的東西，是指她不定期推出的新美食，視乎其心情和來貨供應，大部份只能限量兼限時推出，像「超麻不辣米線仔」，專程從成都空運新鮮花椒，到店後以大豆油炒製成花椒油拌上米線，淡淡的麻辣味，說不出的清香，由於每次來貨數量有限，連Florence也不確定何時返貨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k8 o' d# c6 @2 C
: Y* Y8 t/ n8 `8 ?9 Cwww3.tvboxnow.com店內的甜品還設有兩大原則─—「不單點」及「不作外賣」。別人覺得她招積，她卻認為有麝自然香，對自己出品極有信心。新「研發」的花膠杞子凍，沒有大肆宣傳，我也是收到風才知道。端上來的花膠凍，顏色有點像大菜糕，晶瑩通透，別以為只是普通甜品。試食前，Florence不忘叮囑我：「最好細細啖慢慢食，不要咬碎。」吃一口，果然在嘴裏自然融化，淡淡的花膠味很清甜。美味的密碼是用浸發花膠的第一浸水，去除雜質後，只加上冰糖及杞子煮製，待它凝固而成，過程全天然無添加。「好多人覺得浸發花膠的水會有腥味，其實只要處理得好，便有很好的養顏功效。這個賣的是工夫錢，雜質要花時間清理，特別麻煩。」由於不是甜品店，所以不會日日煮。花膠凍每星期不定期供應，每次只限做十碗，要在晚市才吃到。 公仔箱論壇) v2 y+ H; z" I; E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]8 _( X% |' y( e, L
 ! x! Z: L3 K+ O
不定期供應
5 r) `4 Q! N' c- F公仔箱論壇花膠杞子凍 $38www3.tvboxnow.com6 e* z3 \; l! u" G- N% L
■用首次浸發花膠的水加以冰糖凝固而成，有淡淡的花膠味，入口即融。tvb now,tvbnow,bttvb) o: t- |$ V! W9 H0 p
, F4 Q7 x! ~# `' k* e9 A
6 \5 E0 p, v; }( b公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb& t% a' F/ [3 q8 b
■雖然車仔麵檔最開揚，車品品實際上以限量供應的小食為招徠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t; o/ E$ F8 i
6 y; ~- v' A" H0 @1 V! {6 _2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F) E: ~$ U- \( v
■以紅筆寫上「非誠勿擾」，寸得來又有性格。
7 }" o. w/ k; @4 g! r0 q3 Bwww3.tvboxnow.com
. j( s2 w, V& j5 L* L公仔箱論壇
9 D- `# c( D7 H0 k■凝固的花膠凍像極大菜糕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {5 f" Q' R8 @* I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z7 I2 C i! ]' L7 f+ N6 j1 g5 m7 z
老陳皮紅豆沙 非試勿擾
S3 e0 X3 ]; B至於店內的紅豆沙亦聞名，用新會老陳皮煲成，數年前已由46年老陳皮轉用55年，一小碗賣70元，貼牆單張除了標明份量，還寫了句「非誠勿擾」，每年5月尾更會提供百年陳皮紅豆沙，賣$200碗，收入會作慈善用途。「老陳皮越老越香，成本很高，加上準備工夫多，一分錢一分貨。試過有客人見到只是一小碗表示不滿，為免麻煩，還是寫得清清楚楚，留給識貨之人吧！」老陳皮要保留香味，要先用手摵碎，再用臼子舂碎陳皮，天津紅豆以慢火煲約六小時至起沙才大功告成。試過後，濃厚的豆味伴隨着老陳皮的清香，心裏不禁說句：「她寸得起！」 tvb now,tvbnow,bttvb+ O0 W* ?& b" G! w; G' j
# _- \8 }2 l( Y " t% F" B4 @2 l9 g7 r; @2 T& t3 p
周四、周五各限定20碗
, B# `3 H& d6 i( f公仔箱論壇55年老陳皮津紅 $70
8 y b3 o N" M% U; w7 o7 I+ e■津紅即紅豆沙，只限在冬天特定日子供應，老陳皮帶甘香，不甜膩。tvb now,tvbnow,bttvb& C& I7 R6 x! B
4 t G/ C2 ~& \www3.tvboxnow.com ! ~8 L( P/ o2 V. e, \
■儲陳皮各師各法，將小部份放在麻包袋，用筲箕吊在天花上，讓陳皮呼吸。
8 j: Y$ }( w& g' v+ Ctvb now,tvbnow,bttvb
8 Y% b, o% O7 J U) Jwww3.tvboxnow.com + I8 D- k o4 s: O% A7 a l
■珍藏的55年陳皮，與普通街買的陳皮不同，帶深紅色。
4 I) x, L4 R( Y. awww3.tvboxnow.com公仔箱論壇; o& @! \% }8 {/ ^2 @* P
 tvb now,tvbnow,bttvb `$ E3 T6 t7 c2 S8 q" G
日限5份
[4 ?4 b' T5 ^. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中式醉香法國鵝肝麵 $118公仔箱論壇) J& {6 k7 p2 n' z0 g4 ]1 G, P
■先以滷水熬製鵝肝，以鵝油炒麵。
8 F% K+ @- }, x8 ^3 _# g
1 H4 E/ e% `0 ~6 htvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j, H& j3 h( e7 c/ Q; y. W7 T' }* Q
不定期供應公仔箱論壇& }- a& `! d( b
超麻不辣米線 仔$17公仔箱論壇& B! i1 ~) R0 d& a0 ~
■以新鮮花椒油拌上，清香入口。公仔箱論壇- z. a/ i% [ N8 Z4 @
% Y1 s8 T* e) E3 p5 {4 B5 e2 w
車品品
- d2 D, H; C$ n; ?) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大角嘴埃華街
, d0 b c% B7 d
$ Z. T- K- I. }$ D5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味苑 原隻糯米雞手工菜公仔箱論壇 y( U2 `* o/ W7 L( p t
眼前的「糯米雞」，不是一般茶樓用荷葉紮成的點心，而是貨真價實的一隻雞，是由美味苑老闆兼大廚李啟林所創。這隻糯米雞很考功夫，要先將清遠雞原隻拆骨，但仍保留雞的原型，手法純熟如他，也要用至少20分鐘，過程得小心翼翼，萬一表皮破損，全雞便要作廢。糯米飯則生炒而成，炒至香韌有嚼頭，才塞入雞身，將雞頸打結，不停淋上滾油，才能令表皮香脆之餘，肉質保持幼嫩，整個過程得至少花上一小時才完成。「我們做的是工夫菜，雖然只開晚市，但甚麼也一腳踢，一早已經要回舖備料，人手有限，有時想賣得多些也做不來。」李啟林苦笑道。店子只有數百呎，地方不好找，躲在巷仔內，連西環街坊也未必知情，若非老馬識途，一定不會摸到來。除了一般小炒外，如糯米雞、百花釀雞翼的手工菜，每晚只作限量供應，為免白走一趟，還是建議先打來預訂。& Y E$ D h' S3 H% I3 J- \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M: K# E0 z2 W+ R$ s+ Z$ |
% R) X- I" q0 N+ A! p8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日限3隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d4 N( a7 y% m& z- [* B$ S. ]7 M
正宗糯米雞 $298( m+ `! B7 k' O0 \" \
■以兩斤半清遠雞包製生炒糯米飯，糯米飯吸收雞油後，味道更香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \5 {+ H# c& l6 M
0 t: q$ V; n. v9 k2 I+ ?6 K/ W6 U 0 }% F, Z- f, I6 }0 h0 I! u
■大廚李啟林TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n5 e: m) l& z& @" \& a
' J" W; K9 z( Y" r; J6 j
製作繁複www3.tvboxnow.com' G. h( ]# h# R" P9 g! g
 www3.tvboxnow.com d/ C3 `8 B8 f! Y* F" R7 Y
拆骨
( ^( ?# U8 T7 G- C+ q/ p公仔箱論壇■將原隻雞拆骨，過程要小心，保持表皮完整。
: p$ c+ |- _6 h, B1 U7 T% p+ E" J4 y
: N$ f: ^9 z9 `# t1 a公仔箱論壇 公仔箱論壇! G" \7 j+ O( V! \
釀入
7 S2 _5 y5 ?6 l0 j/ U4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■將生炒糯米飯釀入雞身，雞頸打結防止漏出。
5 u' B0 }. |: E8 E* N8 l公仔箱論壇1 {! p# p5 S0 x. S' m5 }! E8 ?
, u. {) p- X. p( |3 }- r$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋熟www3.tvboxnow.com' Y& Z I8 D0 b* x
■雞肉容易變䊹，需不斷淋上滾油令表皮香脆。9 x& U7 a3 T b7 {+ K
' I4 L4 v+ I/ i; N/ P* G
美味苑
* H9 x. L- `. M g f/ z2 Ktvb now,tvbnow,bttvb西環德輔道西荔安里TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b* j5 D K# f* h8 o$ e
% }/ Y+ ]( ^3 m2 p+ Z- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十八座狗仔粉 香濃翅拌火鴨髀 公仔箱論壇! j8 p$ B/ B+ s. D- w
十八座狗仔粉是近年冒起的小食檔，24小時營業，店只有百多呎，打正旗號以狗仔粉為招徠，但其火鴨髀同樣做出名堂。火鴨髀分為上髀（肩連胸部）及下髀（大腿），中午燒好後由附近的燒臘店交來，直接將髀放到火鴨翅裏浸熱。阿姐細心將鴨髀邊圍上紙，吃時往嘴裏一撕，大快朵頤。但鮮有人知道它的出現是一個意外。「做小食檔點少得碗仔翅？我們想特別些，試用鴨肉及骨去熬湯，餘下的髀位最初用紅燒方法奉上，有次不小心掉進翅堆中同滾，味道竟出奇地配合，肉質仍嫩身。」老闆張顥曦說。火鴨翅需用四隻燒鴨熬足六小時做湯底，每日熬製兩次，所以上下髀每日只有各16隻供應。那上下髀誰較好賣？「上髀多骨，下髀啖啖肉，通常下髀好賣些，經常斷貨。」
2 j) e" Q: ~& V1 ?# n% D7 I' I
! O9 C4 O2 E: h0 J0 K1 b; ]www3.tvboxnow.com
$ j: Z* f1 M+ E) C0 k0 h' V' ]公仔箱論壇日限16隻tvb now,tvbnow,bttvb3 E% Y( J3 I( Y7 d2 w: H' {' h" C& K1 X
翅滾火鴨下髀 $30
/ Y2 {8 u7 K' K" Etvb now,tvbnow,bttvb■即叫即把髀放到火鴨翅裏浸熱，每次要等約十分鐘。
7 d0 K* D' P# W h* s7 w3 L
" I: ^% P; ~6 P6 w8 @公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb& a: K6 _# L. [- ~
■用四隻燒鴨熬足6小時，加上木耳絲、素翅等，真材實料。公仔箱論壇6 X0 Y# P. Z; I, T7 ?. c5 ?
1 [ [0 R' n( c$ \8 c; I! P公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p( n b" G( |# X: b
日限16隻
4 y3 M0 E& {( m, pwww3.tvboxnow.com翅滾火鴨上髀 $22
, A6 n- m) g% r$ V8 p( C% y. C* C1 B■阿姐細心用紙圍上鴨髀，拌上少少翅汁，不會太乾身。tvb now,tvbnow,bttvb: p& ?- Z e, l+ [$ p. z% B3 k$ w+ k
& _3 p" y4 M' G S8 T公仔箱論壇十八座狗仔粉
4 i- o1 d* H I9 ~3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佐敦寧波街 |
發表於 2014-12-2 04:47 AM
| 