【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。
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舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。
4 J/ V, x3 I# p公仔箱論壇非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `7 I) _1 H2 l+ v1 X$ u% l; s
此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。
: n9 @4 b6 u8 mtvb now,tvbnow,bttvb廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。, O% D9 f$ }1 M" N& ^
: p" x: V. h, Hwww3.tvboxnow.com【極品海皇炒飯】
* q, w7 s" ~, ]! v$ U# w& xwww3.tvboxnow.com材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。
2 D. Q' Y( K6 l% A( S公仔箱論壇調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。
* g6 L# J5 W1 X1 V1 {! G7 q公仔箱論壇作法：
2 [. M6 k: y3 V, L1 X, g' ~$ n1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。
4 L' R$ s1 f: R ~. `6 y5 W+ d公仔箱論壇2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。/ ]% M( [3 x( T3 H
3.放入透抽片、鹹小卷炒香。
! s: x+ L7 l! @9 D9 Htvb now,tvbnow,bttvb4.放入蛋和白飯與調味料炒香。
( S" J7 A0 m, M# e5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。www3.tvboxnow.com- r" P: d! o* q% ]! d+ ^" b
廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。
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$ p1 S+ |% G0 z: H) k【手創醬香小卷】
7 ?4 `6 G4 A; Vwww3.tvboxnow.com材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。8 `8 p/ r) q; h. N* O( u" r0 U) g
調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。 公仔箱論壇3 ~2 Q* |3 Y5 W, f0 }5 R
作法：
6 B, U( ?) ^* z0 V. ^8 n% v- @1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。 & o9 Y5 }! i0 V0 M1 J3 o2 w1 g
2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。 tvb now,tvbnow,bttvb' i" U- B8 \- }/ Y
3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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