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牛蒡，是一種以根莖供食用的蔬菜，其肉質細嫩香脆，味道鮮美，且營養豐富。除了有利尿、消積、祛痰止泄等作用外，常食牛蒡還可減肥瘦身、抗衰老、潤澤肌膚，並對便秘、高血壓、高膽固醇有療效。牛蒡可拌、炒、煮、涮、煲湯或作餡，還可沖泡成茶，而牛蒡最家常的做法，就是與五花肉一同炒制成菜。& c1 ]6 ^4 z5 \- V
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烹制材料(兩人份)www3.tvboxnow.com9 {3 z2 F; W! j/ f3 H q/ ^/ E
0 D8 l0 V' K8 `& w7 Q% N公仔箱論壇 材料：新鮮牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣); ]/ q, w1 S( F
2 Z$ A, T0 P- P% J7 h 調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)! k. @% X& v$ t4 `5 z
) v1 {3 u' z, ^8 Jwww3.tvboxnow.com 牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米長的段，放入清水中浸泡待用。
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五花肉洗凈拭幹水，切成薄片；蒜剁成末。
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5 Z( F$ v% D2 o公仔箱論壇 燒熱1湯匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黃色，盛起瀝幹油。www3.tvboxnow.com( V# a1 p4 Z8 y0 i7 H- \6 | c
" @8 Q! |! z# a4 [7 H! j4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 續添1湯匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然後倒入五花肉翻炒均勻。tvb now,tvbnow,bttvb* J' ~$ v7 L5 G j6 F! a; H
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加入1湯匙米酒、1/2湯匙海天特級金標生抽王、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味，淋上1/3湯匙香油，即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb. [* @# S) l- u
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& o0 J0 A6 e. D7 z7 v6 B0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h d+ U) `8 }
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# }( _1 }# r8 D% p. M 1、應選精瘦一些的五花肉，可使五花肉容易煸出油，又不會讓成菜太過油膩。" G7 S; M, r5 c& O5 b3 D
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2、牛蒡去皮切片後，要放入清水浸泡，可避免牛蒡氧化發黑。
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3、牛蒡下鍋後不宜久煮，否則會因溫度過高，而失去牛蒡爽脆鮮甜的口感。
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4、選購牛蒡時，應以長60厘米以上，直徑2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直的新鮮牛蒡為上品。; [+ K) ?8 N0 Y" q* _. d& z1 d
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5、經常食用牛蒡可以清腸排毒、防止中風和高血壓、降低膽固醇和血糖，適合糖尿病患者長期食用。
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發表於 2008-4-18 10:53 PM
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