【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】虱目魚又稱為牛奶魚、安平魚或國姓魚，最長可以到 1.7公尺，一般通常在 50公分以下，虱目魚最具代表性的就是使全身呈現銀白色的鱗片，以及數量驚人的 222根魚刺，讓許多饕客不怕麻煩仍然趨之若鶩。現在的海鮮加工廠已經有先進的技術可以完全剔除腦人的魚刺，在市場上也是炙手可熱的商品。
9 b+ p3 N! S; }, o公仔箱論壇虱目魚含有維生素 B2、菸酸鹼、鎂、鐵和鋅等，多吃虱目魚可以保護皮膚黏膜，增加全身抵抗力。菸酸鹼還能讓消化系統正常運作，並且促進血液循環，如果皮膚乾澀或是體虛的人，多食用對身體有益處。不過虱目魚的脂肪含量相當高，而且是屬於高普林質的魚類，痛風患者要適量取用。( O; \* D, j! S% j
● 盛產季節：6～11月。tvb now,tvbnow,bttvb5 h+ b6 q/ m; n) \7 W# [! s8 Z
● 盛產地區：分佈於亞熱帶與熱帶的海域，西太平洋與印度洋都有蹤跡，台灣以養殖漁業為主。
1 Q0 m d/ b, n+ w0 M● 建議料理方式：芋頭虱目魚酸湯、薑味豆鼓虱目魚。( C$ n9 r: V5 l; d3 a. k4 C4 H( v
. X9 C6 I9 a qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料理虱目魚
4 |5 w) b z, t$ K公仔箱論壇虱目魚最常見的料理方式，就是煮湯、煮粥或乾煎，一碗熱騰騰的虱目魚粥是台南人每天必吃的早餐。深水的虱目魚較肥美，肉質軟；淺水的虱目魚肉質則較結實。養殖的虱目魚則會因為魚群密度過高，造成排泄物過多而會有土味。
7 O& |- u4 }$ S; g! j公仔箱論壇【芋頭虱目魚酸湯Taro Milkfish】公仔箱論壇7 G0 \) A9 w0 ~+ g5 y7 |0 T! i4 x
● 材料：虱目魚120公克、芋頭80公克、大蒜20公克、洋蔥20公克、酸子羅望子120公克、蝦醬30公克、水500毫升、沙拉油60毫升、鹽適量。tvb now,tvbnow,bttvb7 B2 g1 S( [' M N9 \ Q2 H# `
● 作法：
# r- O1 N6 S4 q8 u R/ lwww3.tvboxnow.com1. 將虱目魚去頭、尾、鱗和內臟，切成約5公分的塊狀備用。
0 R4 A5 S1 ]5 L$ }4 Q公仔箱論壇2. 將芋頭去皮切成四方大丁備用。7 b5 b$ F& r5 P3 i
3. 將大蒜和洋蔥切碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y# I m7 j5 ^) W& u
4. 準備一鍋水和酸子混合，用手抓過再過濾成酸子汁備用。
9 w. L) F% h( h M! L8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 起鍋放入一半的沙拉油，以中火把步驟1的虱目魚塊煎上色。. i/ S( W5 Y4 T: m1 t4 c+ w
6. 再準備一鍋放入另一半的沙拉油，炒香步驟3材料，再加入蝦醬炒均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F1 e; m# V+ `; D3 G1 R
7. 將步驟4的酸子汁加入，煮開後放入步驟2後慢火煮至熟。% b+ b C6 T7 S# L
8. 放入步驟5的虱目魚塊煮到魚塊熟，最後加入少許鹽調味即可盛盤。
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, ] I' h/ Q. a" L【薑味豆豉虱目魚Surname Jiang Salt Black Bean Milkfish】
: P0 T7 R0 \. I) Z6 c- o- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 材料：虱目魚肚160公克、洋蔥30公克、大蒜15公克、薑10公克、豆豉30公克、白醋60毫升、醬油25毫升、魚露20毫升、水200毫升、沙拉油35毫升。
. [1 l) f& g0 s* |$ S: Cwww3.tvboxnow.com● 作法：$ Y/ C/ a: p- ^. h
1. 將虱目魚肚洗淨後擦乾水分備用。7 s' G7 U4 H1 d4 A
2. 將洋蔥、大蒜和薑切碎備用。# h' ?- W. f. G5 f
3. 將豆豉泡水後，拿起切碎備用。
! E4 f/ |- H* S7 X; O7 h5 Q4. 取一半的油先煎虱目魚肚，至兩面上色即可備用。公仔箱論壇1 M8 C& a& \, @& C
5. 另一半的油放入鍋炒香步驟2的材料，再放入步驟3材料、醬油、白醋、魚露和水煮開。9 L9 w. o" E3 l2 @& T9 b* c
6. 放入虱目魚肚，燴入味即可盛盤。 |
發表於 2015-3-3 09:54 AM
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