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( r3 E. ~( Q2 {www3.tvboxnow.com 今日廚神:鄧淑媛 身份:大學生 星座:獅子座 身高:161厘米
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攝影/撰文:鄭巧雲
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太陽魚肉多刺少,味道鮮美,營養豐富,因其個頭嬌小,下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說,太陽魚蒸熟後正好是一人的份量,除了直接蒸制外,還可以將太陽魚與蛋液同蒸,吃時魚肉鮮甜無腥味,水蛋嫩滑可口,還很好下飯。
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7 z$ E6 q5 r/ h' R) w8 e5 @: R' tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(兩人份)/ k5 h! f) Q/ }5 {
; O* X* o: J' m8 _7 v3 o公仔箱論壇 材料:太陽魚(1尾,234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)
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% t; [9 x [' O; Z$ Z* @* l$ H& u) JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料:油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)( x- [! f+ Q- X( i: z7 G, @2 @
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1 洗凈宰殺好的太陽魚,在腹部切入一刀,掰開魚腹,讓其趴在盤中。
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2 灑入1/3湯匙鹽,抹遍太陽魚的全身,在其腹部塞入姜絲。公仔箱論壇" W; A) H; @3 P/ h
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3 雞蛋打入碗內,加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。
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4 撇去蛋液上的浮沫,將蛋液倒入裝魚的盤中。
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1 w% e% ^& l; K$ b. k% _# BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 燒開鍋內的水,放入太陽魚,加蓋以中小火清蒸10分鐘。
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6 取出蒸好的太陽魚,撒上蔥花,即可上桌。
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# J. s" {6 r) ~: ztvb now,tvbnow,bttvb 1、太陽魚的個頭不宜過大,否則要蒸熟蒸透的話,水蛋會蒸得過老;如果買來太陽魚較大,可以先放入鍋內隔水清蒸一下,取出倒入蛋液再下鍋同蒸。公仔箱論壇 E' a2 Y8 n+ _& N- J( l; h
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2、蛋液和清水的比例是1:1,不能拿捏水量的話,可直接用蛋殼來兌,這樣準確率高。
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5 j' E+ _. D. E3 C1 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、待鍋內的水開後,放入太陽魚用中小火隔水清蒸,可使蒸出的水蛋不會過老,表面光滑,口感嫩滑。# Q. T5 ~. L0 R3 K) D
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4、打蛋液時不宜用力攪打,否則蛋液會起氣泡,蒸好的水蛋會有很多孔,應輕輕攪打均勻便可。 ( l$ o; ?5 g! G
7 Z1 Q" e- H, \( g! `) |8 q$ `tvb now,tvbnow,bttvb 5、要確認太陽魚是否蒸熟,以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。& k1 L# \4 E! I. \1 l
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Broccoli protects skin from sun damage
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