`% M; y" F: m2 ?0 k4 A, i沙甸魚味豚骨拉麵 $85（晚市）沙甸魚乾從日本運過來，配搭魚介湯，魚味甚濃。 1 L( G: v) Q/ ^: E
公仔箱論壇) T3 P$ V$ ?- Y0 Z" W4 J. T& P
日本拉麵店密密開，今次就開在旺角，舖頭更是荃灣好評日本人拉麵店「拉麵台風」的姊妹店。新店以當下最流行的魚介豚骨湯為主題，特別在午市只賣沾麵，晚市則供應湯拉麵，但殊途同歸，一樣以魚介作湯底。www3.tvboxnow.com8 D1 v' t2 I+ U9 e# I) B9 C: _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r! \ H9 j [2 `! m
舖頭老闆伊東悠太入行十年，本在東京都文京區茗荷谷開拉麵店，但他卻將店休業五年來港發展。他說這店供應日本魚市場風味的拉麵，所以魚介部分跟足日本漁民做法，用上鰹魚乾、鯖魚乾、鰺乾、沙甸魚乾、秋刀魚乾、蝦乾、昆布柴魚高湯及菇類多種材料製作，材料經伊東精心計算過氨基酸組合而安排，魚鮮味甚濃；豬骨湯底則偏向重口味，平常的拉麵舖煲18小時，這裏煲夠30小時，50斤骨加上豬脂肪及蔬菜等才煲出200碗湯，奶白creamy但味道不霸道，足以襯起魚介味，又為拉麵添上肉鮮味。魚介拉麵有原味、蝦、鰹魚及沙甸魚味；沾麵則有原味、焙煎芝麻及番茄海蝦三種。0 t; j1 F9 R/ o' `6 y3 |
+ w4 n! l( r$ w/ @; s; j! F3 f
麵條講究水份比重TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g# i5 \' G- E h' Z
麵條都頗講究，伊東特意從日本帶來用開的麵條，逐間麵廠拍門尋找能做到最高相似度的。麵條每日由日本人開的麵廠新鮮製造，拉麵麵條水份減至28％，比坊間的麵條少5％，這樣能令麵條更吸到魚介湯味；沾麵水份則是39％，麵粉分量比坊間多，令麵條更具嚼勁，麵味不會被濃郁的魚介湯汁蓋過。叉燒現在用巴西豬肉製，少脂肪但肉質柔軟不太韌，沾麵厚切成豚角、拉麵則切片，同一件叉燒也有兩種口感。
9 M: m: j0 T6 l$ C: p1 I5 Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d7 G ^) V4 f& H
# [) ^; `# n, f! ^5 l1 G漁場台風! {* Q$ i( b7 x+ K: Q/ K0 Z
地址：旺角快富街建煌華廈
4 ]* @ k5 F! b$ x' otvb now,tvbnow,bttvb平均消費：$85
" _& K6 E+ m! r' D+ W3 {3 S7 swww3.tvboxnow.com3 Y6 @+ \# L: x' C2 x U1 O2 S/ l
0 T# m5 N6 y0 n% C! pwww3.tvboxnow.com魚介豚骨拉麵 $78（晚市）湯底魚介用上多種日本魚乾加上30小時熬的豬骨湯調配。
; |/ O7 Y/ O; `; wwww3.tvboxnow.com
3 J+ T7 ?6 o5 T2 Y
, o$ H: }" o1 p) a" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚介豚骨焙煎黑芝麻沾麵 $85（午市）沾麵加了自家烘焙的黑芝麻，湯汁比原味更稠身掛汁。
$ k8 ~; l+ @( `- d6 {+ Q* P! g# M" l# S( A
# q g1 S# Q, a2 C2 I9 B5 w. _* { ^www3.tvboxnow.com（左起）師傅川村健人、董事伊東悠太及店長谷津達觀三位日本人，一齊打造漁村風的拉麵店。 公仔箱論壇0 H! O/ @* T- Y# t/ Q5 n
www3.tvboxnow.com$ B1 F) O O, F1 A! M) P' T, M2 G0 O
 7 G2 w2 W+ v6 a$ B3 X- A6 q
這裏會烘熱特製石頭，加入漸涼的沾麵湯汁中保溫，確保沾麵熱辣辣。 公仔箱論壇- s% L: ?6 \2 \% t# t
) s/ c) e& r+ |, q2 }+ q# s. _. M& p
3 T! G. O: j& ?0 htvb now,tvbnow,bttvb室內設計模倣日本漁巿場附近的拉麵店，甚有日本街頭風味。tvb now,tvbnow,bttvb3 L% b5 C5 A+ ^$ |; F
|
發表於 2015-5-5 07:20 AM
| 