 ! _9 d# h0 x# y% n
5 M* O: u2 K9 ?9 \) X8 t N _; r
在廣州龍津東路，有家小店叫長壽瀨粉，以純米手工製作，是老廣州人熟悉的味道。因為童年回憶，港人袁鈺皓北上到這間小店拜師學藝。學滿師後，最近在油麻地開了一間賣長壽瀨粉的小食檔。這個瀨粉粉條尖頭尖尾，有點像「狗仔粉」，不同是以純米製造，混合中國米及泰國米，並加入小量生粉等，每天晚上由浸米、打米漿、搓粉糰、發酵及壓粉，全人手做要花上十小時，沒加防腐劑，即日製造。配料有冬菇絲、蝦米及叉燒絲，湯底以淡菜、海鮮及大地魚等熬製，上桌前配上自製的辣菜甫、葱花及豬油渣。「原版本吃下去會較糊口，我稍為改良配方，將瀨粉過冷河，口感較爽口。」老闆袁鈺皓說。一碗瀨粉賣二十元，雖兼賣魚蛋腸粉等小食，租金亦要數萬元，投資是否太大膽？「這是我的夢想。雖然我們剛開店，每日已賣百多碗，但離目標仍有距離，始終不是較港人熟悉。」
- h4 a, ]1 g( Z* s) m* D% b9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 m2 A9 B6 o( X. [" {tvb now,tvbnow,bttvb
( ^" f. V+ _2 R" S( y* t6 X+ g" Qwww3.tvboxnow.com以純米人手製作，要先混合中國米及泰國米，浸上三小時待其軟化。
- S" l/ a% E# b9 e3 @2 r2 K公仔箱論壇! ]" B6 x% Q6 m: N
4 ?/ g) p; M4 iwww3.tvboxnow.com每日新鮮炸成的豬油渣，很考工夫。
3 o- R% ^3 y3 y* S9 H公仔箱論壇' R' T/ v0 s; p# V
% }- Z$ Q2 u. B0 g, e* ntvb now,tvbnow,bttvb老闆袁鈺皓在廣州的長壽瀨粉拜師學藝，回港後開小食店圓夢。tvb now,tvbnow,bttvb* q' H2 }. A, N! O! U1 \ Z! H% t
tvb now,tvbnow,bttvb. u5 Q, {1 d3 X `
長壽瀨粉
# J6 L& H" p' k油麻地廣東道 公仔箱論壇1 {5 K+ t$ E, I% a, o
|
發表於 2015-5-15 05:11 AM
| 