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冬菇亭內的庶民美食，以價廉地道取勝。
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清晨六時，在元朗建業街的冬菇亭，暖洋洋的晨光照射着，鳥鳴處處，不時傳來客人與店家的閒話家常。
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「李太，早晨！今日吃甚麼呀？」tvb now,tvbnow,bttvb( v5 `! c, q& K; g+ m; `' g+ d
% k. t8 E) [; }6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「今日湯煲得好靚，落足料，裝大碗些給你。」
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/ k) ]6 d& S! `- F0 l9 f; b冬菇亭一般分為三、四間熟食攤檔，檔主發揮港式小智慧──借助店前空地，撐開帳篷，放置桌椅，擴展空間；食客跨舖點菜，彈性十足；地方細，雖然擠迫，卻衍生出搭枱及搭訕文化。www3.tvboxnow.com& ]9 J5 g0 e5 H) ]& Z% E
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在亭中，你會發現這饒富趣味的生活智慧，構成一道原始風情。公仔箱論壇) n. g9 O$ Q% _( t5 j! Q* {
* p2 j0 s* s, t% U# R6 t# Y1 b! a忘不了的，還有一份久違的人情味。
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0 H. E3 Y- t* ^( F3 z2 |tvb now,tvbnow,bttvb檔主搵食法寶 , Y# b) l( E* w5 I
/ Q; F0 X( `& S& { I帳篷：遮風擋雨，可伸可縮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \7 @7 p4 V0 ]. g* L/ q
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' s+ v) I0 O- ]" T9 t2 b5 k公仔箱論壇牛角扇：涼風不斷放送，天熱也不怕！
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) W% l/ U* z$ B" _- X2 [) y6 @tvb now,tvbnow,bttvb摺枱：枱凳放在戶外位置，隨意擺放。
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排氣口：約七米高的通風口為四檔共用，煮食的熱力由中間排出，令室內空氣流通。% R. I* {$ G' F1 |1 ?1 Y
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手寫餐牌：牆上的餐牌用箱頭筆書寫，一目了然，更有裝飾效果（攝於沙角邨冬菇亭）。
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0 C3 K" A* I8 {9 e2 }& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇: B% b8 s3 }) o( t% h* m0 N
廚房：極開揚的廚房，無任何遮擋，直送製作過程。
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7 A m) Y/ b. G9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。亭與亭之間，有一家叫添記的燒臘舖。門口有一個古舊的玻璃櫃，用六盞射燈照射着，坦蕩蕩的吊着各種燒味。每日早上七時，阿姐推車到附近的合益街市拿新鮮豬肉，回舖後清理、醃肉、以炭燒製叉燒、燒肉，同時明火熬老火湯，煙囪縷煙裊裊升起。「向高空發展的煙囪設計，雖然原始，但將油煙集中在中間排出，廢氣不會影響街外途人。不過，由於抽氣口設計太低，只放到較矮身的燒鴨爐。」第二代老闆梁遠榮說。一九八五年落成的建業街熟食市場，有三個冬菇亭，其中一個亭除了添記外，還有粥檔及茶水檔。至今，檔內仍保留舊模樣，未曾改動，樓高約七米的排氣口，夠開揚，裝潢簡潔實用。www3.tvboxnow.com8 j) b$ B7 _; D p3 b
# @8 L$ H8 V! V3 p' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炭香燒味王 風扇是生存法則
( U# G$ R9 z4 w# C公仔箱論壇舖內沒冷氣設備，客人坐在戶外的膠凳摺凳，檔主把帳篷伸展到空地，雖可遮陽擋雨，但夏天捱熱捱雨，冬天捱冷，是體驗四時節氣的地方。在這裏。風扇就是基本的生存法則。環視四周，檔內外共有兩把吊扇四把牛角扇四把普通風扇。採訪當天氣溫攝氏三十度，我喝了一碗老火湯，牛角扇吹不走騰騰熱氣。「沒辦法！一到夏天，是我們的淡季，尤其在七、八月，我們會提早收檔。」梁遠榮媽媽梁太說。亭內天花雖裝了兩把吊扇，但卻甚少開動。「這裏只有兩個叉電（雙線），裏面開到風扇，便輪到外面開不到，供電量不夠。」她解釋。
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" ?3 F9 J1 k: J0 P& N; X8 ~www3.tvboxnow.com檔口面積約四百呎，極開揚的廚房，製作過程一目了然，只做半日，下午兩時便收舖關門，以為它唔憂做？「我們在公家位置擺放桌椅，上午主要是我們用，對面火鍋店主力做夜市，下午三、四時便輪到他們搬桌椅，大家各有各做。」我站在一旁訪問半天，來幫襯的大多是老人家，早上十時到店，叫一碗燒味飯做早飯，價錢不到三十元，經濟實惠，有不少主婦更排隊「斬料」回家。每日產量少，賣完便提早收檔。「做燒味沒甚麼秘訣，每個師傅做法分別不大。最重要是捨得用料，我們用的是鮮肉，這裏始終租平，雖然辛苦少少，但可以慳成本，寧願把食物做好。」以鮮肉加炭燒而成，不就是碩果僅存的舊時味道。
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5 ? c9 {: F( Y7 N未到十一時，添記門口已排滿長長人龍，難怪到下午兩時便售罄關門。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K9 ] n3 |" l$ k; H4 _' R( f; ]
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; o* F) D4 n+ c 梁遠榮（左）及父親梁偉添。* ]) k* }' {8 H: b, B6 K7 b6 {
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每日早上七時便到合益街市取豬肉，用的是鮮肉，保證新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb. `2 x2 f2 D6 m0 A3 R; k6 v1 g
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) |3 d1 d- A4 l4 ztvb now,tvbnow,bttvb每日熬製兩款無味精老火湯，很足料。$8[
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叉雞飯，叉燒不落味精及色素，只以麵豉及南乳來醃，外間少有。$25
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添記燒臘飯店. f0 Q1 m4 W& J7 J+ G& W1 }7 i
建業街熟食檔
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' m. q" U7 a9 _. C& _! c; `0 j自助茶水檔 日賣過百斤豬扒 www3.tvboxnow.com9 ]" S' @) ~, o9 Y" r4 @' g X
當添記的燒味差不多售罄，這時，隔籬茶水檔成記繁忙的午市才剛開始。中午十二時，二十多人一下子坐滿店內，都是飢腸轆轆的客人。「邊個吃豬扒飯？老闆未返到，要等一等。」客人你一句我一句，阿姐迅速地替食客寫單，將落單紙用夾仔夾實，堆滿成小山丘。轉眼間，老闆梁敬明已回舖準備就緒。他身形健碩，束着馬尾、穿着背心，樣子很容易記認。每當忙完早市，他便會離店小休，午市前才回舖坐鎮。他站在大鐵鑊旁，熱氣弄得他滿頭是汗，埋頭埋腦的幹活。這邊廂剛煎好豬扒，那邊廂又轉身調汁、煎蛋，和在旁協助他、負責盛飯的阿姐配合得天衣無縫。
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成記是熟食中心的第一代檔主，除了茶水檔，還在隔籬檔位兼賣粥及腸粉，粥檔只做早市，十一時關門後，人手便轉移至茶水檔，七人分工合作。「外賣要等三十分鐘！」「自己拿飲品，枱面上有檸茶、奶茶，要其他飲品就等一陣。」阿姐不斷提醒。客人很熟架步，自己拿餐具、飲品。剛到的客人，見店內滿座，也不勞煩阿姐，自行在空地佈置摺枱。「哎吔！日日都是這樣忙，客人準時到不得了，『爆晒棚』做不切呀！」梁老闆瞇着眼笑說。「這個崗位不是人人做到，豬扒要逐塊煎，每塊豬扒下的油、煎的時間、用的火候，也略有不同，又要手腳快，所以我要親自煮，成日都沒假放。」店子日賣百多斤豬扒，別小覷這碟頭飯，是兩大件連骨豬扒，每塊大如一隻半手掌，以糖及紹酒等自製豉汁調味，拌以焦糖般的甜香，鄧達智曾以「一再回頭」形容它。
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成記老闆梁敬明總是坐鎮廚房，忙到無停手。) b& Y- {% L; C, A% X" P8 G
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1 n2 A( z1 Q/ Mtvb now,tvbnow,bttvb 落單紙以夾仔夾實以防吹走，甚少出現漏單情況。公仔箱論壇3 z; Z9 z5 B# R: n
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7 P [# c7 [' j5 Ztvb now,tvbnow,bttvb成記兼做粥檔及腸粉，早上六時準時供應直至十一時。www3.tvboxnow.com; R7 D9 p. p! N( {/ v R" F
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% `+ x5 X, X' R! o0 O$ v豬扒飯，豬扒有甜甜的豉油味，份量足，入味非常。$41
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成記茶寮, K# W6 l0 h% u+ n7 J8 c" G
建業街熟食檔Ctvb now,tvbnow,bttvb: l3 o" \/ s" I9 Q$ c5 G$ k2 s5 X
. i/ j5 N& X% R: ~1 o" m0 C4 V! D公仔箱論壇冬菇亭選擇多籮籮
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特式巴蜀烤魚 $178# b( v4 F) \ T' V# q" ]0 C
' i- ?; F/ ]) K5 A2 ~ i& l1 ]tvb now,tvbnow,bttvb茶記麻辣菜
* S3 }+ s" ~" ptvb now,tvbnow,bttvb典型茶記格局，主力賣小炒碟頭飯，鑊氣夠，餐牌暗藏一系列四川麻辣菜式。除了大熱重慶雞煲外，還有水煮烤魚，吃罷麻辣味強，酸香辣濃，最適合叫一杯透心涼的啤酒降溫。
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/ F" U! f9 ^8 E' K. k/ T1 X; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大寶點心小廚/ N9 n7 T( x# d. v; [5 u1 z% Y
美林邨熟食檔
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點心即叫即蒸。www3.tvboxnow.com$ J) A4 V7 I C/ ]7 I: t& Y5 {& l
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嘆茶吃點心
1 m- ?1 n+ g O# Cwww3.tvboxnow.com原來在冬菇亭也可以悠閒嘆茶吃點心。位於南山邨的嚐滿粥本身是一間粥檔，主打黃沙豬膶粥，後來兼賣點心，點心即叫即蒸，雖然要等上十五分鐘，但質素不俗。公仔箱論壇- d8 L- I8 }4 I; q) J: e# V
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嚐滿粥
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" ~9 g& [. _: \* Y, K2 Q; s0 rwww3.tvboxnow.com每位$118 另加海鮮配料$20起( E# l0 _, e" b) F9 ]% A
- x" X' m" _+ Ewww3.tvboxnow.com重慶海鮮串燒
9 U/ s g4 p: Q7 I6 H1 u6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元朗洪水橋起家、在博康邨開張一年多，主攻火鍋，最近轉型做重慶串燒，約有五十款串燒選擇。另有海鮮供應，每日下午老闆到街市入貨，推介是足十吋長的大虎蝦，一燒便爆膏，保證新鮮。; M7 }, V' h6 |
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隱世貳館
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每位$79起
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, J+ W8 J) W4 O7 J火鍋自助餐
' t4 K6 U# [+ L8 L9 D( n公仔箱論壇在冬菇亭賣自助概念的原創者，食物、汽水、醬油全是自取，食物分佈三十呎長的長枱，雖然配料較為大路，但價錢平，氣氛一流，平日最多學生哥幫襯。tvb now,tvbnow,bttvb2 g( W+ y: |% y& W( j, m' Y
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新廣發四季火鍋燒烤
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發表於 2015-5-23 06:25 AM
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