 - R3 @3 D. s0 ^/ V1 w2 Z0 O
The Drunken Duck，原隻鴨以啤酒醃成，吃起來帶麥芽酒清香。
, w- d6 M0 @* ~6 g3 {& t3 s- D% b0 b# L/ @3 I7 @" |
公仔箱論壇 {& A' e* h$ Y& G* G
大家都吃過醉雞，醉鴨又試過沒有？所指是中環新開業的酒館The Drunken Duck，推出滲入亞洲元素的英式Bar Food，一如其名，這裏最大賣點是以啤酒醃製燒鴨，看到廚房窗前掛滿一隻隻肥美燒鴨，已教人垂涎三尺。2 A# f9 K! `6 v) P0 S4 P
: y; u H( B. p+ O6 a' d* J2 l公仔箱論壇經過史丹頓街，發現新開張的The Drunken Duck，酒館佔地兩層，樓底高而環境寬闊，裝潢摩登，帶點工業風。乍看餐牌，大部分屬英式Bar Food，但仔細一看，便發覺滲透了亞洲各地元素。總廚David Tamlyn曾任職倫敦多家米芝蓮餐廳，愛周遊列國，特別喜歡Asian Food，於是構思餐牌時，以英式傳統小食為基調，加入亞洲食材炮製。* c% B3 N: |6 e* Y
9 q2 s) q+ h$ e Z/ @7 B
一如餐廳名字，這裏主打醉鴨。在廚房窗前掛滿了一隻隻肥美飽滿的燒鴨，你或許驚訝：「英式酒館賣燒鴨？」這正是加入亞洲風的點子，此中式風味燒鴨以青島啤酒醃製後，將開蓋原罐啤酒塞進鴨肚裏燒烤，上碟時奉上麼麼皮、大、青瓜條和海鮮醬，屬北京填鴨傳統吃法。由於鴨用啤酒醃過，外皮不算脆，但勝在肉汁豐富，帶有麥芽清香，非常滋味。
3 ` b% C; I, s! j
2 [5 K: S) g4 M( |* [ 除醉鴨外，還有一系列富亞洲色彩的英式小食。豬肉批和蘇格蘭蛋看來與傳統無異，但吃起來卻別具風味。豬肉批用上十七種香料，包括辣椒、香茅、孜然、青檸葉及芫荽籽等炮製，各種香料辛味在口中散發，感覺刺激；蘇格蘭蛋加入香料和魚露，吃時帶點酸甜，配以泰式辣醬，特別惹味。
" E8 T- N" @. ]3 v
) W4 c9 i; \$ w/ K* @: e# {www3.tvboxnow.com既然是酒館，自然少不了美酒。餐廳經理Andy為餐單挑選了三十多款美國、澳洲和日本啤酒，當中不乏近年大熱的手工啤酒。Andy指，香港人對啤酒愈來愈講究，他特別精選了多款不同風味的啤酒配搭菜式，例如醉鴨，他推介伴奧地利Edelweiss和日本Kagua Blanc，前者清爽帶果香，後者順滑富小麥味，與濃味鴨子十分匹配 |
發表於 2015-6-1 01:13 PM
| 