[中式食譜] 榨菜肉絲湯麵

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; G' g0 o( \" m8 w6 _www3.tvboxnow.com材料：(2人分量)公仔箱論壇1 ?0 w7 b" ^2 O: E9 V$ c4 f
上海拉麵300克、瘦肉160克、榨菜75克、白菜160克
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瘦肉調味：
, X! X% H' x2 ]* A9 J& a生抽1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許
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4 u+ D" s% t* S" P+ Q% U榨菜調味：
  ?: Q& O$ ?& \2 l* ]: p公仔箱論壇糖1茶匙、麻油少許
, \4 S# ?; i$ g5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯料：清雞湯350毫升(或清水加適量鹽)
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做法:www3.tvboxnow.com3 O+ @2 l* ?- Q( r/ C
1. 榨菜洗淨切片，浸清水15分鐘後取出，抹乾切絲拌以調味。
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7 p5 n5 j3 H2 _5 s' M2. 瘦肉洗淨吸乾水份切絲，加調味料拌勻；白菜亦洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \2 D1 m! J6 N+ r. G) m9 y

3 @# s- \1 l( _- {' N' m; v3. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘，盛起瀝乾水份，分別放入兩隻碗中。
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" G7 P" P; m6 K' I公仔箱論壇4. 在鑊中燒熱1湯匙油，炒肉絲至轉色，加入炸菜絲及4湯匙水炒至肉熟，連汁盛起。
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5. 煮滾上湯，放入白菜煮2分鐘，將菜連湯盛入已放麵的碗中，在麵上鋪上榨菜肉絲。公仔箱論壇: V: j4 W( Q9 H! Y5 p

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若使用乾麵條只用200克分量，放沸水中煮約5分鐘撈起，若過久會失去口感。可用其他醃菜如雪菜等取代榨菜。榨菜是醃製食物，含高鹽份，只宜用少分量，且應先泡浸清水以減鹹。' e9 V6 O# x" F1 X, p2 X0 l) G