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浸雞料：
7 K3 I$ w7 k8 K! u# {! B% S7 V雞1隻、八角3粒、蔥1棵、薑片4片、米酒2湯匙、鹽2湯匙
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! E4 y3 f, e ~9 l# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! [; Q! R h& L; `- F6 w' q+ q雞醃料：
6 F& b# ?& L; A% {. Jwww3.tvboxnow.com米酒2湯匙、鹽2湯匙www3.tvboxnow.com8 H8 k* [+ W+ R6 r7 n6 _
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& J4 t. \3 V, I, F' v9 p4 C$ h0 Ztvb now,tvbnow,bttvb煙燻料：% v$ r6 ?& a; ]
綠茶葉50克、乾桂花2湯匙、黃糖碎100克、豉油2湯匙、桂花糖(澆面用)少許
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做法:
4 D% }, s* `7 @1.雞與醃料醃至少3小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb! q6 Q2 N6 A m' y4 w
3 J! U" K1 _7 Kwww3.tvboxnow.com2.企身煲內燒一鍋熱水並放入浸雞料。
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3.水滾放雞隻，調教至最小火，?蓋浸約15分鐘至九成熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j% {3 @0 |: R% G# ^: _ N# e
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4.將雞隻取出備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r0 S, @/ n8 J3 i* c$ ~- O+ W- t7 B
$ S/ S' Y+ h* w7 e% q% ?- h9 Q% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 煙燻料混合放在錫紙上，並放鑊上。
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J. o, c) _$ P: O& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 放一蒸?架在煙燻料上，上放雞隻，開大火至煙燻料出白煙，即蓋上鑊蓋轉至小火燻約15分鐘，熄火後待15分鐘，取出雞斬件，澆上少許桂花糖。
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浸雞用水要蓋過雞面；煙燻初時要用大火，當見白煙便要轉小火，否則雞隻會有?味而非煙燻味。只要將雞隻浸至九成熟便可，否則煙燻的熱力會令雞隻過熟。
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發表於 2015-7-12 07:12 AM
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