[甜品] 莫咖蛋白餅 Mocha Meringues

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材料：www3.tvboxnow.com# A+ G# k& O, _9 y, u& a
蛋白4隻、細砂糖(castor sugar)220克、黑朱古力120克、細磨烤香咖啡豆30克、一小撮鹽、可可粉適量www3.tvboxnow.com9 v% K+ \: n" g  |0 w2 u
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7 L8 i8 h8 T- Q0 M+ `- r6 ?* htvb now,tvbnow,bttvb做法:公仔箱論壇6 S" h: Q; q  {3 x6 U# P
1. 把焗爐預熱至100℃。把朱古力刨碎。tvb now,tvbnow,bttvb$ y- L6 f5 ^- ~, W
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2. 取乾淨大碗一個，放入蛋白，下鹽，打至開始有泡沫，逐少投入細砂糖，一直打發至變得黏稠、提起打蛋器時，蛋白會形成一條很黏的線流下。+ G2 y" A& r. N5 f  O2 ?0 t

. h6 ?2 m( R$ ?5 P/ u9 \  d% h公仔箱論壇3. 小心拌入朱古力碎及咖啡豆末，以兩隻小匙把蛋白糊造成一團團直徑約三厘米橢圓球狀，置鋪有焗爐紙的烤盤上。
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/ o$ V4 D+ Q* I% S0 A: b% E" gwww3.tvboxnow.com4. 入焗爐烤一小時，關火，讓蛋白餅逗留在焗爐內至少三小時甚至一夜。
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. _1 S- p( B- {1 v9 W) X公仔箱論壇5. 灑上可可粉，存放於密封容器內保持鬆脆。