【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。tvb now,tvbnow,bttvb- ?( M# M. W' W4 s2 j
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
4 C( D. c1 v* Wtvb now,tvbnow,bttvb花椰菜、青花菜" {" |9 R9 k5 l+ M0 {& [0 ]
食花不食葉的包葉菜類# E/ c( O0 d0 |% f
沖洗
+ N7 P- ]- s5 w1 z8 `公仔箱論壇先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
. b6 L K, f, w1 ?7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刷洗2 e j* S# B8 Z7 X9 w7 |
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
, q* Y0 o9 P) W0 h8 q; @4 [7 owww3.tvboxnow.com加熱
" T3 k( f1 D8 w7 p- x/ D% x1 @4 z5 n將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
5 c, R& C v) |" ^+ ]1 H高麗菜、芥藍www3.tvboxnow.com& x3 F8 h2 U& l7 H8 `
十字花科包葉菜類$ c9 B7 V x9 ?; g n9 j
剝除tvb now,tvbnow,bttvb0 k1 ^" L# Y: ]; h4 f5 C
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
: I# m. q/ e% h, a, K沖洗
1 U% W* G4 D2 \tvb now,tvbnow,bttvb若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
& N' d+ n* P6 f0 C浸泡
, [: J, u$ G/ Y+ n" Q以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
( K3 N$ x/ J# i( _6 {tvb now,tvbnow,bttvb小白菜、青江菜、菠菜! y. ~# ?& |* T6 [+ @% e$ a
大葉面的葉菜類
4 _6 f0 Y0 ]% \3 C2 U- c+ A( N切除$ {3 B: s: w3 G2 B) h, V, O
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。3 V/ _, \2 T, H
搓洗; N4 X! T9 B! k
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
, M) i1 f) f6 [" }, f$ R% y; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茼蒿、空心菜、龍鬚菜
/ n% m! ?; N% t& l+ ?" `9 Z; ftvb now,tvbnow,bttvb葉面小的葉菜類
9 H' N. N; d5 ~/ [ Q% k- w7 ^: s4 b) G切除
* V' ^1 c0 L; X; _# p% m! c先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
6 e7 Z r. n. |* Y9 jtvb now,tvbnow,bttvb沖洗
, ]$ s6 U; V0 W( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
5 n7 j9 R0 w( ]6 L公仔箱論壇浸泡www3.tvboxnow.com7 N, y% S7 r" m" T$ I
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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