材料（4–6人用）：' B% m& h2 ]3 P5 m+ u% E
冬瓜1件.....(約900克，3公分厚)www3.tvboxnow.com% [+ Q: k2 q' s
雲南宣威火腿.....50克
" H# A; D) U3 H- U3 t k/ {8 ~www3.tvboxnow.com黃糖.....1/4茶匙* P, P$ H. d3 U
熱上湯.....4湯匙www3.tvboxnow.com+ X. m8 l9 r" i& R# C4 Q$ k4 Y' t+ \
粉紅岩鹽.....少許
5 @& C. f9 {( ?6 r6 E生粉水.....11/2茶匙＋公仔箱論壇) `0 N" F0 l3 _3 W9 ]* t
上湯.....11/2湯匙4 `' ]1 L- O( T& d
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蒸雲腿材料：
9 d2 `. \( M' E, Rtvb now,tvbnow,bttvb紹酒.....1茶匙+ Y1 }, p+ h0 q* |7 I u$ h
黃糖.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: N( e3 W+ @8 u: M. w
Q. c l, W4 q8 x* E- B; k2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' l* K2 p$ Y7 C% ]! b* M% R! Y做法：
6 k- j( o& b8 Z/ H9 Q1.把3公分厚的冬瓜，切去綠色外皮，要見少許綠色，切開兩半，挖走籽和瓤，切件，外面闊6公分，似扇形，共6件。tvb now,tvbnow,bttvb: q5 y* F$ D& W' E9 m/ S- ]5 m
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2.每件一開二，厚11/2公分，每件冬瓜從中間切入，切至離瓜皮邊約0.3公分，不能切斷，成雙飛夾，共12件。tvb now,tvbnow,bttvb3 P% ^& N, }# I3 g% ~: B
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3.雲腿切小於0.2公分薄片，比冬瓜略窄，共12塊，放入一深碟，撒上紹酒及黃糖，大火蒸2分鐘，不要流出來的火腿汁。公仔箱論壇8 ?+ r: R2 ^: }& m1 ]* s
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4.每塊冬瓜從開口處夾入一片火腿，每塊比冬瓜小一點。修剪突出來的火腿。整齊放在一深碟上。
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. f4 w+ N6 j. y, W% l# C公仔箱論壇5.將預先做好、放入冰箱的上湯煮溶，淋在冬瓜上，大火蒸15分鐘，直至冬瓜夾呈半透明狀。 b" ^5 Q2 y4 h" u g# h) u" c3 D
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6.將蒸冬瓜的湯汁倒入小煲，中火煮滾，試味，加適量的糖拌勻，轉慢火，逐少加入適量生粉水埋芡，淋汁在冬瓜夾上，便可上菜。 |
發表於 2015-8-28 07:19 AM
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