[中式食譜] 蔥燒桂魚

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材料:     : u- B: y8 }% k
桂魚1條（重400-450克）、蔥8-10條（切長段）、薑4片（略拍）、黃酒3湯匙、大蔥絲適量（撒面）、生粉水適量（埋芡）
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; F  ~! ^7 y# W$ H# _5 N% m$ f調味:     tvb now,tvbnow,bttvb1 N" R$ x& d" `7 H$ h
1杯水、醬油3湯匙（生抽及老抽）、鎮江香醋半湯匙、糖1湯匙、麻油1茶匙、胡椒粉少許
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做法：, y) y) `  e. u& {
1.桂魚清理後抹乾，於魚身撲上生粉，燒6湯匙油熱油下鑊煎至金黃色後取出。
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2.下3湯匙油爆香薑及蔥，桂魚回鑊，灒黃酒後加入芡汁煮滾。0 f1 U6 A. I2 V
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3.上蓋後以中火將桂魚煮約4到5分鐘至入味，以適量生粉水埋芡。
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' B3 L( }' [$ B1 Htvb now,tvbnow,bttvb4.上碟後撒上大蔥絲即可。. ?8 w3 K# g% f8 l