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材料
; {& x; i$ h% V5 L& Hwww3.tvboxnow.com雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）
' D! b" O8 a! o! j+ D; h% |/ Owww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h& E2 b0 O8 b) u" u. D8 L0 U5 q; ?
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少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）
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雲吞皮︰30片
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) n' l# v9 r" d+ M- L4 @6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。錦滷餡2 \. ]5 r3 K: s& c3 l. M! \" A
新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）www3.tvboxnow.com: |" R2 A9 E! H* Z0 @: ?. Z
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新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）
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魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）; r( b# O% p. ?0 e: B- R+ O
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淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）公仔箱論壇# f' C! h& R8 g+ Z8 H1 w
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叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q7 n3 g( ^6 M
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罐頭菠蘿︰4片（1片開6）公仔箱論壇, b" V) [+ \6 i# k4 x& Y
錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）
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茄汁︰適量
2 }. U6 v6 K9 Z7 p# K" }: c( qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E- Q. E8 o0 G2 m: Z
白醋︰適量
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糖、老抽︰適量
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4 Z9 ~" A" A. H公仔箱論壇煮法
. b7 V' h0 O% x9 e7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。www3.tvboxnow.com( I6 w+ R9 _) f& |- |) u
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2. 爆紅、青、黃椒。
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+ T9 l4 ~: l! S+ @2 L# {" O7 D3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。www3.tvboxnow.com! w1 h$ |+ q. Y5 \1 q/ w
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4. 慢火用油炸。
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+ ^# z; u- I# u( ?5 q% a1 p2 \2 t公仔箱論壇5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。
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6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。tvb now,tvbnow,bttvb# Q* S5 ~! N2 y2 q" w6 m. R
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竅門：
/ `. M% z, b* S" M6 U1 y8 S- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。
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% i$ G- N, u% o$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。tvb now,tvbnow,bttvb1 Z9 A9 ]& U+ U
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（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。
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# E' |, T0 v+ [: X0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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