材料：(3條)
( P8 e9 u8 `% x4 _9 @3 m h8 V$ X: m中種材料：www3.tvboxnow.com, h) [8 ?- j; p% w" v' j
筋粉.....245g
' }, I; M3 {# L. Q% O" w; k公仔箱論壇水.....140g3 F* @0 O' H7 I% F4 R/ x* L' \ a
鮮酵母.....7g' E3 w ?4 }% J F6 d
鹽.....3.5g
1 P: P0 ]% n# `# x, Z2 v. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂奶粉.....7g
5 A2 ?9 G: s! @' ~- B/ V4 Ftvb now,tvbnow,bttvb
2 H2 `9 |" h5 H2 _$ _$ x8 R$ htvb now,tvbnow,bttvb主麵糰材料：tvb now,tvbnow,bttvb( z1 _ @# u: ^& L) `" g- Z( ^& C2 h
筋粉.....105g公仔箱論壇* p* i+ M) S- ~" n( \- z, `6 f: q
水.....87.5g
, a6 t; P2 ~4 ~1 P( E5 f) f海鹽.....3.5g
+ P `; }+ `; J# I3 i9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮酵母.....3.5g, k/ {% z1 _1 d' W& B
砂糖.....34.5gwww3.tvboxnow.com& v+ p6 ]9 `' ?6 |" K
Crème Fraiche.....70g
( ]; M& Y& _6 v$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ [, a# l' n2 v* p' E! a
% u9 u0 o7 o p9 T. h$ m
做法：www3.tvboxnow.com7 A+ r2 j4 m& F' N
1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。
- g6 x% o' [. Q: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I7 V! m1 n) K' K8 T' T& ~7 R6 X
2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
! h! H# k: R* X# x' z1 s# x# c% R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q3 t, A: V9 w) L: t; D9 e
3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。公仔箱論壇. A+ I8 P9 _, u! G' T# c( ?/ P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F# j) K# p" F! v0 F; |$ L
4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。' x; b: r/ J: K# I: Y/ i, n) d
tvb now,tvbnow,bttvb$ D t; b+ V2 M- O3 U# H; \
5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。
1 i6 w1 U1 }' p! j- `3 a- k, Z公仔箱論壇
- q% m) g; I: j8 a7 r% g8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
}6 M; W8 `% j% ^" w. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z% z6 s% w7 ]9 n2 G: S2 Q. [
7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# Q% i/ ?- Y6 R4 |. i* I1 I% b
( u! m3 ^3 H/ [/ y( V5 ]/ |
8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。
, ?0 `+ _) I' [' w; X7 M0 J# c3 q; _tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* T& T2 v }+ S& C& _( X) b
www3.tvboxnow.com7 q! L+ k: c+ _: L
貼士：
. B( B; O1 H$ g4 p2 k7 E: z" \Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
| 