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材料（2人用）：5 @2 ^) u+ w* Q7 x: k: G8 Z7 _
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
2 Z+ n4 j9 G8 ~. v3 i公仔箱論壇2.粗身當造鮮蘆筍.....5條公仔箱論壇& o5 z; `+ s4 w) b5 `/ |# Y6 o
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚www3.tvboxnow.com- @- e" B2 A1 e; I$ ~1 u
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚www3.tvboxnow.com, W, U/ P4 X) z* s0 U5 E
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚公仔箱論壇1 W, }- c) M2 v7 y: s$ |: d O4 A' e
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
' `, }/ O% r1 ^0 ^4 v D* H; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
9 ]$ X$ H6 m7 y3 \, k+ g公仔箱論壇8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚公仔箱論壇( _! v6 x; \. |
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚0 K4 L4 W( y( ^" B* X ?
10.糖.....少許（炒蘆筍）
. ^5 n2 W' J# r: O1 u3 G: y& I公仔箱論壇11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚5 \7 g4 E, m" b1 f" C- M
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醃鴿肉材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S& H9 f" j# `, l' P
1.雞蛋白.....3/4隻
' \2 F- }* N; W! }0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
& m8 [$ h% W' [) O* o. ywww3.tvboxnow.com3.頭抽.....1/2茶匙8 s V% r# `9 c
4.淘大老抽.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! A3 u/ c8 T# g; l* ~
5.蠔油.....1/2茶匙www3.tvboxnow.com+ m5 e5 \% a* Z: a( V
6.黃糖.....1/2茶匙www3.tvboxnow.com5 H# g( X" J. U0 ^0 m
7.紹酒.....1/2茶匙1 e. ~8 j8 `4 N( C
8.胡椒粉.....少許
& L4 t: Z' o" `9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙% F6 ~0 I6 [" h. W' Z7 v' E7 Q" X
10.麻油.....1/2茶匙
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- x1 @# s" i+ ^4 M% s4 [$ T* Qwww3.tvboxnow.com芡汁材料：
% h/ v( Z) a8 i0 b3 h0 q& H; \tvb now,tvbnow,bttvb1.粉紅岩鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb; r( s V) y2 T2 X$ r" }( G
2 V4 k# Q3 }5 [# ~5 N公仔箱論壇2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙# r7 h2 Z+ q! Z8 q) d# Z
3.麻油 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* @) m/ S! @+ Z0 o \
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做法：
# o* T3 w' x& J1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
: X- `8 [* N0 b3 z: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* I/ A" e2 u0 p8 F( `# P2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。www3.tvboxnow.com/ _6 e. M0 _/ K
) C+ P. ]# W4 i/ Lwww3.tvboxnow.com3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
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4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G$ |$ L& [; H0 I: s
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5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
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6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。公仔箱論壇/ S6 x! q1 g0 x2 V
3 @2 i$ u% [+ C' V# btvb now,tvbnow,bttvb7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
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0 H$ G- E8 [' i' m6 F7 T9 `" `5 Y6 ztvb now,tvbnow,bttvb8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。www3.tvboxnow.com7 n: k+ O; B9 k7 q1 y
6 i. x" h( [, c1 z; W公仔箱論壇9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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