法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。公仔箱論壇/ O) N8 M3 `" P9 |1 a* a
6 b# ^1 C& C/ Owww3.tvboxnow.com舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。公仔箱論壇9 w! J$ w4 K/ U1 L
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; r, t5 o5 M, _www3.tvboxnow.com低GI白兰地橙酒舒芙蕾
7 f( o5 n3 @! [: |* l8 v$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。" K$ K5 V( g' c' _" m( J+ p8 V4 x
! F( x1 u8 o( p0 q4 z- g如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 d* W$ C5 A) e& T# q M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A, y0 E8 G" k w; a: k$ ]0 B
【材料】
8 g7 o6 M+ T1 B, j1 {+ H9 W1 ^www3.tvboxnow.com无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2mltvb now,tvbnow,bttvb4 y5 f R+ y7 [- Q
H& @1 b" Z6 P: K" A- H* ywww3.tvboxnow.com【作法】tvb now,tvbnow,bttvb6 c8 y( R" @9 A7 J. A0 r/ W
1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。公仔箱論壇! _* j. {! d& b/ v, b5 j
2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。
F A" g; v# }8 X# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。9 \5 b' i3 t1 ]- n
4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。
. n3 m2 Z+ w2 P7 T( V/ G1 \公仔箱論壇注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。
. n+ ^& c& x; [5 l! W$ Y公仔箱論壇5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。
7 W9 Z" J, U' f0 y5 I. p/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。
! W. x* S8 X7 N( p0 Q7 H7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。
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8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
7 d, d# V. R8 c1 I9 [: R: U8 Jwww3.tvboxnow.com即完成。
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优格舒芙蕾 公仔箱論壇2 g0 R* O% r* [* ]" M+ j
比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
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【材料】
: J( F J$ ^- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量
F0 O; _4 J8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 g, T- t! c+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【作法】
" Y0 V# x/ y- f/ i' a& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。tvb now,tvbnow,bttvb6 D! d% H0 O% i% q& q- A1 n* o( `
2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。1 \+ n6 ?# [' g6 ?1 Z8 e( n
3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。tvb now,tvbnow,bttvb3 _5 F0 [8 \1 B; g( g& z2 b6 C
4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。
: Y' I% D) \1 J F3 z: t) k5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。
! Z7 c# ~ M' h& P) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。
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【温馨提醒】: @- T9 K L9 c2 P) G+ U' V
+ t4 t2 W) v1 K0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。www3.tvboxnow.com0 U* j' O, _8 `' I! Q+ v. L/ X: |
! [3 b( S9 M, d- T. C. ^4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G& N5 v9 |) Z
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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