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毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。公仔箱論壇4 f# ?( n1 l" ^4 `+ U# Z) H7 o
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別名：枝豆、菜用大豆。
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1 d) {& }; D$ P6 \8 w公仔箱論壇盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。公仔箱論壇; i& k' H- Z0 Q3 D# k
6 ?; \' X+ ]1 F, e$ q! {" _, x挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。 u. e6 L! {( c; c6 U' A1 V7 G
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清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
6 _ f! A0 J3 ~! b6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% d8 f" P, B- h: s$ o( q. V
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
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0 @4 T1 I5 Q3 _食用功效：
* f! ]& M. {7 Z+ ?. P: d% @% d- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n: ~% W: C; N9 U6 S5 {
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營養成分：
. {/ D) h4 Q7 J/ D3 ^公仔箱論壇毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。www3.tvboxnow.com. N; j' `2 u" ~0 p9 |0 N7 o) D
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此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
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這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E4 {7 L# u: X8 F( _; t' n
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
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這樣吃不OK：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e4 T5 ^, K+ l! B9 O& n* c& W a
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。www3.tvboxnow.com9 I9 s4 P7 s6 R# |! q4 e
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★涼拌毛豆莢www3.tvboxnow.com5 w5 }5 P) B" Q7 s5 U- G1 l' \% \
材料：
: V- J2 W5 @- s, a公仔箱論壇毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。1 \& l3 ^0 @* p4 x; {
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作法：
0 ^. @; K; t8 [. Z$ D* ^" b1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P3 K5 c$ s1 \# h4 g3 d% E
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
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3 e& i8 k7 E0 a' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師貼心建議】www3.tvboxnow.com- L6 g/ u" Z& o% U/ ]* O
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
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★雞肉炒毛豆
2 Y7 F3 U$ x# P公仔箱論壇材料：2 [0 r/ E& \ l7 m4 {
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
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" w( e4 n, B( a, i+ }tvb now,tvbnow,bttvb作法：公仔箱論壇3 | R+ `8 `4 E) m: J, a. G& T$ z
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
. G+ Y* V7 p% u# |; Q2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
) e! T3 @7 o+ b5 X. ytvb now,tvbnow,bttvb3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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