韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～
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# w7 g7 }1 q( ?7 E$ {) T, Swww3.tvboxnow.com泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。
/ i3 [0 K+ M3 J |0 utvb now,tvbnow,bttvb由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。
* A2 M" j6 i, A" N1 x$ u4 c" p此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。www3.tvboxnow.com6 d# B" A7 Z) M" {* [ r
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韩国泡菜
& o+ e! e/ `- N【材料】
0 L, X0 O& b# D! d- A# x' Rtvb now,tvbnow,bttvb大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g
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, C1 x7 c* s& q, m1 h" g; C【调味料】
, e2 p. Y$ U& D# x; Stvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g公仔箱論壇. O, U" U. ]2 D; P- q
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【作法】公仔箱論壇8 H' z5 m1 L& M' }5 o, [3 [+ \. ^3 ~
1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，( }) e8 W+ v8 A* B
2. 放入大白菜浸泡12小时左右。
; n, F4 f) Z+ ^2 _tvb now,tvbnow,bttvb3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。4 q# {, a6 P9 y) x' M$ C
4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。
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' f6 q+ G, q. N" t' x' Atvb now,tvbnow,bttvb5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。公仔箱論壇% m. o/ C( Y6 [( m( d( R ~' m
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( _2 R& J+ B5 ?3 twww3.tvboxnow.com泡菜炒饭
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e+ E1 P1 u$ W/ k& M韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。公仔箱論壇* M3 F8 K9 ?9 c. B1 l# L+ G
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此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。公仔箱論壇. Z! D* p6 W0 G& _7 i" k# @+ t$ O
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【材料】（1 人份）
2 A. Z; V! A/ i/ N Q3 s9 k公仔箱論壇白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片
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$ j" x5 Q7 E a% [! a. I, z/ zwww3.tvboxnow.com【调味料】
! ]2 |4 d, ~+ I' `% Q$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量
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【作法】
, e& b# l7 d; H0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 泡菜挤干，切碎备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z8 j; H9 i9 N( f5 R! z
2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U% Q: e( w5 e, v5 y
3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。
_5 N* z- e+ I& `4. 放入泡菜碎翻炒均匀。
U5 }2 c* I* }" B" B P& P5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。
4 t1 f8 ~/ _/ A7 j/ Q公仔箱論壇6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。tvb now,tvbnow,bttvb, L: o7 Y9 }( f9 p
7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。( o& N+ q( A' ?1 D3 S
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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