本帖最後由 di0208 於 2015-9-23 09:00 PM 編輯 ) [! m: L. ^( f( U3 e' X% N" R4 e. e
公仔箱論壇3 m0 V( P X9 W% w; L" V- G/ Z- Y
成佳手工純西刀魚餅，讓你吃出真正的魚餅味。 
成佳自制的別具風味豬肉丸。 
獨創皮蛋魚丸，讓你的口味一新。 
成佳自創的雞蛋魚丸，挑動你的食欲。 
鮮香味美釀鮑魚，吃了意猶未盡。 
釀扇貝令你的口味有新的發現。 
鮮香味美釀鮑魚，吃了意猶未盡。 
成佳新近獨創類似日本式的“天婦羅苦瓜”，余味無窮，征服老饗味蕾。 
另一道新創的“天婦羅茄子”讓老饕的口味發現新大陸。 
美味干撈潮州面讓你吃出古早風味。 
魚丸搓好後，必須浸水3個小時，以固定其形狀及保鮮其彈性。
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. G! F3 F7 R! k- \6 p4 bwww3.tvboxnow.com. J3 v/ M1 G" L; A! B! Z. [
. e5 \6 a; V7 n! p; s8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16年前，陳佳賓（38歲）、陳佳園（35歲）兩兄弟3度拜師學藝，從小檔口開始，一步一腳印，才有了今日位於甲市哥打拉沙馬那的“成佳手工西刀魚丸”店面。www3.tvboxnow.com% r! p# M! f7 K8 ~0 e; X( }* O E
陳佳賓說，學無止境，烹飪功夫也如此，他們無時不在鑽研烹制魚丸手藝，希望有朝一日成為最佳，也為顧客提供最佳的美味，“成佳”之名就由此而來。tvb now,tvbnow,bttvb+ m5 l! \( H/ {( z( g
) t& T& T2 t: X% u兩兄弟不打祖傳的口號，而是強調“師傳”兩字，他們時常表示倘若沒有遇到3名恩師，讓他們拜師創業，就不會有今天的“成佳手工西刀魚丸”。
, b% U N& Y; F0 ~$ ]& v公仔箱論壇兩人一路來也一直秉承師傳的燙面、調面，制魚丸、魚丸釀豆腐與做醬料的手藝，把它當作是對恩師的一种尊重。公仔箱論壇! `# f' }- K& I" s
他們至今尚保有一架由一名恩師留下來的取魚肉機器，它已有46年歷史。
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( j/ Z5 Y8 e" o0 A# Y+ jwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇 q( v8 U% w% I* S- |6 H: [/ }# u6 P
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/ J# ^3 H i' Q2 _; zwww3.tvboxnow.com這架機器在緊急時期，尚可派上用場。$ i1 r0 R2 B/ s, G$ b. I
堅持採新鮮西刀魚
1 |2 m- l& x, ^, `3 q* Q. O成佳手工西刀魚丸店為古城歷史最悠久的面家之一，集合了3名潮州老師傅的智慧與心血，再加上陳佳賓及佳園兩兄弟16年的不懈努力後，至今還是繼續在傳承著潮州美食的古早味道。tvb now,tvbnow,bttvb2 q) G6 {, L6 g2 x, [7 K
陳佳賓兄弟堅持的原則是採用新鮮西刀魚（如缺貨則以番薯魚或馬鮫魚取代），而且每天以手工製作而成，絕不含防腐劑與硼砂等人工添加物，讓人不僅吃出美味，還吃得健康。
% W* w9 R+ v4 Y4 G- A: h9 {7 n! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手打魚丸魚餅保持鮮味" n3 p8 j" O' ~) M" y2 j
成佳的魚丸、魚餅皆手打手制，以保持天然的鮮味，而且魚丸及釀豆腐以純魚肉製成。
: D* _, p1 r; e5 k( G. A; C. s6 ftvb now,tvbnow,bttvb該店自創的皮蛋丸、雞蛋丸、香菇丸及釀鮑魚片等，更是獨具風味，引人入胜。www3.tvboxnow.com; F. L e" B; J
陳佳賓兄弟嘗試以日本式炸出的美味天婦羅苦瓜與天婦羅茄子，更是獨創一格，美味絕倫，深獲食客喜愛。tvb now,tvbnow,bttvb- m. X: K X5 K; o; D& i
潮州白乾撈麵以“清”取勝
7 o" I( Q6 D" U9 B! C" y$ y7 ~! d公仔箱論壇成佳推出的傳統式潮州白干撈面採用上等醬料、自炒的蔥頭仔、自制香而不辣的辣醬與新鮮豬油烹煮而成，不用黑醬油，不油膩，以“清”取胜，而湯底是由魚骨、豬骨、江魚仔和“魚丸水”熬煮，沒有味精，鮮美可口。
% S) a6 ]$ e4 f+ r `9 t; y3 D$ g' `% Ywww3.tvboxnow.com成佳每日中午12時開市，但陳佳園上午就到店裡開始準備製作魚丸。
) p- \& y/ r; l- \tvb now,tvbnow,bttvb他用刀從魚尾方向切起，兩面切起魚片，再以鐵湯匙刮出魚身剩餘的魚肉後，即置入冰櫥，約1小時後取出置於砧板上剁細。公仔箱論壇1 o1 L- E8 L* I/ m
他過後將西刀魚茸置入容器，加冰水搓勻至起膠，然後下鹽拌好，再用手擠出一粒一粒魚丸，放進清水里浸3小時，复以慢火煮10分鐘至魚丸在熱水里浮起。8 @: K! t0 a) Z! B) m5 W
搓揉起的魚膠若不打算做魚丸，可釀抹在豆腐、苦瓜環、茄子等食材上，吹干或晒一晒，用以煮湯或炸皆可。7 M3 P0 L- M- G# R
陳佳賓則到菜市採購西刀魚及釀豆腐所需的材料，親力親為，不假手於人。www3.tvboxnow.com1 o0 U0 R7 g) j6 I& o# K
魚丸彈性口感俘虜老饕心tvb now,tvbnow,bttvb! \# v9 e; _* w) h8 l3 ?
由於成佳魚丸以新鮮純魚肉及師傳手法製作，且不含添加劑，因此天然鮮味十足之外，其彈性與口感更深深俘虜了老饕的心。
" w' c4 g& |$ x5 |# J+ X- [7 Z除了魚丸、魚餅、豬肉丸、水餃之外，成佳的魚肉釀豆腐類有18种之多，比如釀豆支、釀苦瓜、釀茄子、釀羊角豆、釀辣椒、釀蟹柳、釀扇貝、釀白豆腐及釀豆干等。公仔箱論壇' N1 u$ j; H2 n4 j2 A
真材實料的成佳魚丸或釀豆腐類，每件价格由1令吉起，潮州白干撈面每碗4令吉80仙，魚餅一大片4令吉50仙，各類自創天然可口飲料每瓶2令吉60仙。9 m+ T* X i. Y% A. X
自煮涼茶成另一主打
" a0 y% v3 t! r1 g0 L0 s twww3.tvboxnow.com本身也是外食族的陳佳賓兄弟，瞭解一般上健康好喝的飲料不易找，於是他們推出多种自煮涼茶，如冬瓜馬蹄、野生竹蔗、西洋菜蜜、無糖蜜棗羅漢果及無糖夏枯草等，非常天然健康。公仔箱論壇: _7 k1 o$ Y0 M
這些健康可口飲料也成了成佳的另一個主打，變成了食客尤其是遊客喜愛外帶的生活“涼”伴。
3 u4 A1 c; S' N8 u- |8 Z成佳手工西刀魚丸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w9 D8 X1 m4 J$ a* N" C3 a
：No.5, Jalan Kota Laksamana & frac 12, Taman Kota Laksamana Sek 1，75200 Melaka.（即在哥打拉沙馬那Casa De Rio酒店左方店面，公共停車場對面）
( }" `8 a/ v9 A- y% b* h： 016-663 3040
. Y) T" t- ?% A/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。： 每日中午12時至凌晨1時 |
發表於 2015-9-23 08:58 PM
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