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材料（6人用）：
_- e# b' V1 r6 m. p; D( u2 c, T1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)2 x# r5 E+ _. s) D1 A8 v
2.花生油.....2杯# \+ V. |2 D+ a Z, m( z7 w, m: z- d
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醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：
' p: N. Q3 O% Y/ {, Q$ ^1 _6 C9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鹽.....3/8茶匙
- d5 q. z! `0 @. I( d, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.胡椒粉.....少許7 r8 `2 x. X3 @: F
3.酒.....1/2茶匙
* M$ k- \; i: h8 _4 e/ ]tvb now,tvbnow,bttvb4.豆粉.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x+ ^7 d) E* E
5.蛋黃.....1個
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) u" Z; w) A( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚骨上粉材料：
3 {) k o: c# X Y7 c% X* Zwww3.tvboxnow.com生粉.....3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. s. o, c8 M7 D3 ]
; t. _+ i" ^8 \3 F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v9 Y0 x1 L4 O% g0 o
做法：
! J" C; h8 O$ E4 F1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。公仔箱論壇, R3 {. Z2 C d: [, ?
. E* @4 }6 \; h% \7 Ytvb now,tvbnow,bttvb2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。
5 j$ o9 w K8 O: H; l' J; A4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 K4 `$ n0 Z: _3 j; ]0 [5 x* ?6 cwww3.tvboxnow.com3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。9 |9 u3 h+ K; c9 U
9 A, S! Y" s) j+ A; l8 l) C4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。
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1 H; B+ ] z* E" Mwww3.tvboxnow.com5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。www3.tvboxnow.com5 Z. h! I5 @3 f4 C
1 i% N* P& F; ?1 X z; G6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。
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6 s4 H1 I! ^/ l9 V9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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