南瓜的甜味和軟爛的口感，就算沒有食慾也能幫助胃口大開！用烤的、用蒸的、用搾的、打成果汁，無論怎麼吃都好吃，是韓式料理、西式料理都能用的萬能食材。
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營養要點：7 h% A0 F+ X3 c1 j/ S& R: x
❶ 是最具代表性的黃色食物，富含抗氧化劑類胡蘿蔔素，可預防癌症與心血管疾病，有抗皺效果。tvb now,tvbnow,bttvb' n; h* L% @1 k v* J8 z6 Z0 T
❷ 少量就能帶來大大的飽足感，對減肥很有效。利尿作用佳，可幫助身體排毒病預防浮腫。
2 Z# u( x+ U5 }$ L❸ 含有鉀、纖維素、礦物質、無機物、各種維生素等營養，好消化且能暖和身體，身體虛弱時適合用來補充營養。
0 |' G& U2 P) v% e( A7 p, _6 v❹ 有防止身體酸性化的效果，適合搭配肉類料理。富含碳水化合物與維生素，但缺乏蛋白質，請搭配堅果類、豆類、起司等高蛋白食品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _/ O8 ^2 U5 [
選擇要點：
. R. O+ h. Y- xwww3.tvboxnow.com雖然一年四季都很容易買到，但最好的產季是秋天。請挑選表面平整、瓜蒂保持新鮮的南瓜，用手壓下去還有彈性的最好，切開時南瓜籽越大通常代表南瓜越不新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m' K+ }; t5 G
南瓜處理法：
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" a4 m9 Y3 R) x, i. c1. 南瓜通常連皮一起用，所以切開後用湯匙只要把籽挖掉就好。
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+ k* `) \8 H: K! \. B2 Z& g9 n1. 削皮時要讓南瓜的斷面保持平整，平放在砧板上，用手固定好，使其不會前後移動之後，再用刀子慢慢將皮刮下。如果皮太厚，可以先用微波爐熱個2∼3分鐘，使皮軟化之後再削皮。
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' c" X1 z$ O ?9 D7 }南瓜保存法：
5 T: T+ M f5 H●冷凍保管時：如果要存放很久，那就把皮削除留下瓜肉，然後再放入夾鍊袋或密封容器冰入冷凍庫保存。可於料理前30分鐘從冰箱拿出，放在室溫下自然解凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N0 c4 ^4 |7 W' _7 v2 t
5 J1 c! ], X4 q$ H0 P; e0 E5 qwww3.tvboxnow.com●室溫保管時：沒切開的南瓜可用報紙包起來，放在乾燥、陰涼的地方。# f5 g/ B! H' G# ]
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●冷藏保管時：使用過剩下的南瓜要用保鮮膜包起，使水分不會蒸發，再放入冰箱中冷藏。www3.tvboxnow.com- r. q A) }! { y/ P& P9 y
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7 Q7 p# m; ?" o3 M, @; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★南瓜泥瑞可塔起司沙拉www3.tvboxnow.com6 U- ]& y K2 i4 m5 \) H7 |: ?
軟爛的南瓜泥和美味的起司在嘴裡融為一體！當成醬料抹在麵包上，就成了爽口的沙拉。起司中低熱量又美味的瑞可塔起司，是可以自己在家動手做出來的唷。
2 I' P7 h7 T8 o r% ?0 m* b●材料：南瓜1／4個、蔓越莓乾1大匙、煉乳1大匙、麵包少許。www3.tvboxnow.com( E9 O9 m1 o8 _; T
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●調味料：牛奶2又1／2杯（500ml）、檸檬汁1大匙、鹽巴少許。tvb now,tvbnow,bttvb- V8 G% ~. G7 |+ Q* f
3 @$ K9 R- t2 E0 V; I4 v3 gtvb now,tvbnow,bttvb●作法：: }* n7 M9 ~8 b: o3 c W
1.南瓜洗淨去皮後切成塊狀，放進底部有孔的蒸鍋蒸15分鐘。
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, e/ p/ D! s' O$ A1 m. D! H$ R* J; Z2.用小火煮牛奶，等牛奶開始沸騰冒泡時，再加入檸檬汁和鹽巴輕輕攪拌。等到牛奶變成滑軟的塊狀物時，就把火關掉，包在棉布裡放置4小時去除水分。www3.tvboxnow.com& e' F' S3 l8 {2 O5 r) F/ G5 I
1 c! W, h7 S7 h4 V$ \www3.tvboxnow.com3.將蒸好的南瓜壓成泥狀，再加入蔓越莓乾、煉乳均勻攪拌，最後再和瑞可塔起司一起配麵包吃。
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% V6 n% O$ h9 E7 O' ]# P QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●瑞可塔起司：瑞可塔起司本來是用製作起司時產生的浮油，重新加熱後添加酸性物質製成的。因為在家中自製時不會有這種油，所以我們可以用類似茅屋起司的做法，用牛奶製作就好。
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本文由尖端出版社提供，摘錄自《早安果汁，晚安沙拉》 |
發表於 2015-10-1 10:08 AM
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