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材料:
% x- ]% F: q- x, p" d3 u花白蟹2隻、蔥1兩、薑1兩
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調味:
0 \% l" S. N0 t5 ]" Ywww3.tvboxnow.com糖1湯匙、鹽1湯匙
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做法: / V. {, |9 B: d7 ^0 d* v
1.把薑、蔥下油鑊煎香，再加入蟹煎至水分收乾。& @; N; x4 I, W; c0 W* `, ?. s( P
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2.灒水，並加入鹽及糖拌勻，蓋上鑊蓋，以慢火焗約10分鐘。
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" s6 w0 q4 h: _* h( x7 Xwww3.tvboxnow.com3.焗好後，再加入糖，然後切件上碟，即成。
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Tips: tvb now,tvbnow,bttvb8 X) t/ r. g) i8 P, g# z8 }! Y
烹調前用冰水把蟹凍死，可避免蟹腳因掙扎脫掉。 煎蟹可把水分收乾，將蟹的鮮味留於殼間。 白糖遇熱形成焦糖效果，有助提升風味。$ T6 ?1 q$ Q6 t% y2 O
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發表於 2015-10-8 04:34 AM
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