鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
- b6 ]( x( J1 d/ }tvb now,tvbnow,bttvb抗癌防失智的便宜好魚
( t C; M' T$ G4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
. Q% R$ M) Z+ N3 i5 owww3.tvboxnow.com豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
1 ?. J8 q- F8 o. w鯖魚這樣搭，保健功效倍增！www3.tvboxnow.com" C Q5 S2 x9 J/ M- H9 n' B
洋蔥+鯖魚=清血
- t- ~& w$ e; Zwww3.tvboxnow.com洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
4 j( I! w3 N) D, }" z; S3 I( M公仔箱論壇番茄+鯖魚=抗氧化tvb now,tvbnow,bttvb* g4 n7 |2 i' u7 C. r
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
; x1 r. C! d2 K' m: A% X C芝麻+鯖魚=抗老化www3.tvboxnow.com/ l( E0 H: f n8 g
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L/ u8 i5 s" @- h
薑+鯖魚=預防食物中毒www3.tvboxnow.com; e& o3 b: ^; d3 Z8 o8 v+ j/ W) M- ~
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。- y1 i U. a& h9 u
不新鮮的鯖魚=毒藥！
5 |$ j- R7 l2 \# ? N0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
1 y8 q/ N5 ?6 y5 B$ c平價鯖魚變身高級料理！" f: b! z. {& k! g
焦糖水果烤鯖魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q& u0 F6 [1 S0 O [: Z
材料：
- f4 K+ Z( [# x2 h& J* O/ e8 J鯖魚…120g
9 t4 w5 D* w- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果…80g公仔箱論壇# u/ V2 A/ V+ @8 |% M
柳丁…30g
' P/ l% U5 P) z7 U8 b8 A& c+ r+ h鳳梨…20g3 R9 w( {. l. z$ l
肉桂粉…5g. v' H; @6 h/ I- M1 m
丁香…2g
5 J- F" b, f% ?. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄荷葉…10g9 @2 `( c& p$ W d! M
糖…60g
' v+ e/ A% B, g# y# N公仔箱論壇橄欖油…30ml
- g$ I* u& c6 y# U/ Q7 n: Xtvb now,tvbnow,bttvb奶油…50g
$ I4 v$ X2 Y4 Y2 fwww3.tvboxnow.com鹽、白胡椒粉…適量
. g6 T. ?0 \" q& ?) p) H作法
. q, d! r% `- ]# V3 u. \1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
* Z/ T0 t6 _# u$ J% q8 o% _9 _2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
& v7 @% H& ~3 M) l# q+ L( D q3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G3 f6 l( k8 u4 S3 |' C: b* d1 o5 a
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
! O/ j, @, d4 K$ r4 P5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
9 L' L9 C! u& g! d% _2 j& Kwww3.tvboxnow.com6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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