[西式食譜] 紅酒燴羊膝

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材料:     
# U0 x- w* D; t# l, X$ \2 q紅酒適量、羊膝2件、西芹3條、甘筍1條、洋蔥半個、番茄1個、蔥花適量tvb now,tvbnow,bttvb1 L( l  S0 S. F- c

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調味:     ' \$ I& X& f% d% A# I
鹽1茶匙、糖1茶匙、蒜蓉適量、茄膏適量
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6 W2 v( ^0 e9 @9 o9 M" v做法:     ( S2 ]: R) N, V& i, x: i
1.甘筍、西芹、洋蔥切粒，與羊膝一同被紅酒醃2小時，然後把所有材料隔走多餘紅酒，備用。
+ d  _5 g9 @6 t+ c公仔箱論壇( W9 ^2 p" S0 I+ K( c  Q. S
2.起油鑊，以攝氏180度油溫煎熟羊膝外皮以鎖緊肉汁，羊膝表面煎熟後，隔去多餘油分，備用。5 V1 z; R& H+ @/ @( a& @0 Z

% S6 U# J+ Z  U公仔箱論壇3.蒜蓉下油鑊炒香，加入甘筍、西芹、洋蔥及茄膏炒勻，加醃肉用紅酒，煮滾後加入羊膝，燴約45分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- m+ W, t4 J$ e7 [3 G- c1 ^

$ e0 S- x* O  `" i2 U4.以攪拌機把煮好的甘筍、西芹及洋蔥打成蓉，拌入燴羊膝的汁內，並加入適量水、鹽及糖。
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5.把羊膝放入瓦煲內，加入已預備的蔬菜汁，燴約15分鐘，加入去皮番茄及蔥花，即成。
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; ?9 D# [( T- |5 d5 d" ~; ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [7 |- _% W  W7 p* N8 H
Tips:
: C8 `2 c: E7 }, r' F; h) \; l- gtvb now,tvbnow,bttvb紅酒內的單寧可使肉質鬆化。 以攝氏180度油溫煎熟羊膝外皮以鎖緊肉汁。
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