本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯 www3.tvboxnow.com/ K; x: r) u5 `
8 ~! W+ g0 [- h+ Z$ Jtvb now,tvbnow,bttvb材料:
6 h3 J4 @7 P x* U9 `tvb now,tvbnow,bttvb乾蔥.....6粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y/ x2 v- Y: J" |
香葉.....4片公仔箱論壇- K' ?' d! E" U; I! U; |. |5 }8 t
香芹.....1棵
t9 o( m; ^6 L) u9 S公仔箱論壇薑片.....4片
/ m9 K9 d- T$ P- J3 o八角.....2粒
" z" R: W- s" ?7 p( R$ l+ m公仔箱論壇五花腩.....1斤
. Z$ z8 P5 h$ w* v* o獨子蒜.....4粒1 e* e! h2 q6 a$ q% W' E; Q/ b, X, s
7 ^0 t* t% v; }5 g, N9 Ntvb now,tvbnow,bttvb0 f, I5 d/ ?' h. h* f# i _
調味料:www3.tvboxnow.com% _; ~5 u1 x) x$ i5 g3 b
水.....2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 G: W: c( t8 ~/ b
冰糖.....70克
* H) ~' C. X% O7 |, g5 f: {. V老抽.....1茶匙. i# v; \ o0 f* |) M& K
蝦醬.....2湯匙
- g- u' z8 h, u D( g5 j X1 [生抽..... 2茶匙* m9 G$ F$ r/ \
紹興酒.....1茶匙
2 G" w$ I) [& u6 h0 @5 ]" ?' R# \# x: T. i k
做法:
, n' M7 o1 w7 v. ^3 [# k& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
8 k0 J: w- @& I) [/ i' l' \公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, K9 `1 F2 y1 C4 d* K- g: z
2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 y, ?$ ^& O: w m& G7 X$ M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C; f" p5 H# _- g. n
3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。" \! g2 N: D: P. T( C+ ]; P
% `8 E$ Y5 z6 g" Q. E" g8 K; ^公仔箱論壇4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。0 Z: l" _5 U& L8 Q' G. ?
* p4 p( t7 k6 E; c$ n4 ~/ s5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。) {5 J0 V& T8 p1 {7 n. _( G
tvb now,tvbnow,bttvb& `; i8 ^5 Z. d6 g9 ~2 ]" ]
6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
8 f6 C! p1 m2 b3 Z$ Ntvb now,tvbnow,bttvb
+ [( |$ c w& A/ X3 p公仔箱論壇**小小貼士**7 L. C7 ?8 D1 O
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y' d9 c, x# V) j) C( c# N0 ~/ U
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
4 m. |( B( _0 x$ T# {7 @6 Z" s8 V( T& Z
- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
, k$ E; S! D4 @. l9 ] b
% z# |& G8 f3 [5 \$ m( V- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。tvb now,tvbnow,bttvb% N# }/ W- [1 Q0 k5 H5 S9 p
6 ]/ U/ M6 A0 L8 r( I/ [, J+ L$ X- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
| 